冰花煎饺


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冰花煎饺的用料

主料

肉馅 适量 肉馅 适量
香芹 适量

辅料

鸡蛋 适量

配料

温水 适量 温水 适量
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
葱 适量

冰花煎饺的做法

#冰花煎饺的做法图解2

步骤1

面粉加入适量温水和成软面团。
#冰花煎饺的做法图解3

步骤2

罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
#冰花煎饺的做法图解4

步骤3

肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
#冰花煎饺的做法图解5

步骤4

葱姜切碎放入料理机打成葱姜水；香芹择洗干净，切碎备用。
#冰花煎饺的做法图解6

步骤5

葱姜水调入肉馅中。
#冰花煎饺的做法图解7

步骤6

放入香芹、油搅拌至上劲。
#冰花煎饺的做法图解8

步骤7

把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子。
#冰花煎饺的做法图解9

步骤8

擀好面皮包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
#冰花煎饺的做法图解10

步骤9

包好的柳叶饺生坯。
#冰花煎饺的做法图解11

步骤10

清水中加入生粉调匀。（水、生粉比例为2:1）
#冰花煎饺的做法图解12

步骤11

平底锅倒少许油，加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。
#冰花煎饺的做法图解13

步骤12

把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。
#冰花煎饺的做法图解14

步骤13

煎至约5分钟至水收干，倒扣于盘中即可食用。

冰花煎饺的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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