虾仁猪皮冻——养颜好选择


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虾仁猪皮冻——养颜好选择的用料

主料

猪皮 500克 猪皮 500克
清水 2000克（肉皮的4倍）

辅料

青豆 适量 青豆 适量
葱 适量 葱 适量

配料

花椒 适量 花椒 适量

虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法

#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解2

步骤1

材料：猪肉皮500克，清水2000克（肉皮和水的比例1:4），青豆十几粒，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解3

步骤2

虾300克。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解4

步骤3

虾冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜、黄瓜。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解5

步骤4

肉皮冲洗干净。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解6

步骤5

沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解7

步骤6

下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解8

步骤7

刀刮去肉皮背面的肥肉。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解9

步骤8

切成条。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解10

步骤9

电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解11

步骤10

花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解12

步骤11

下入肉皮条和调味包。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解13

步骤12

放入电煮锅选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解14

步骤13

时间到做好的汤煲。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解15

步骤14

肉皮和汤一起倒入全自动豆浆机里，插上电源选择米浆功能按启动键。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解16

步骤15

这个过程处理虾，虾挑去虾线煮熟。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解17

步骤16

剥出虾仁。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解18

步骤17

青豆化冻，胡萝卜切一个圆花片。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解19

步骤18

青豆、胡萝卜烫熟。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解20

步骤19

虾仁摆入碗底，中心放入胡萝卜花片，青豆装饰。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解21

步骤20

豆浆机提示声响，肉冻浆做好，拔下电源。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解22

步骤21

肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀，用勺子舀一勺冻浆小心加入碗中，不要破坏虾造型。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解23

步骤22

加入至少埋没虾位置的肉冻浆。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解24

步骤23

冷去后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解25

步骤24

我是晚上做的，这是第二天冻好的虾冻倒扣放入盘中的样子，很诱人哟。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解26

步骤25

食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、，醋、香油、自制虾皮味精（详细做法见2012.8.29菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html）调拌均匀，喜欢辣的加辣子。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解27

步骤26

黄瓜切片装饰也可蘸食。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解28

步骤27

虾冻用黄瓜片围边，调料碟一起上桌。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解29

步骤28

冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解30

步骤29

成品。
#虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法图解31

步骤30

漂亮！

虾仁猪皮冻——养颜好选择的烹饪技巧


使用的厨具：豆浆机、电饭煲

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