油泼扯面

“自从家里买了面包机，没做几次面包，倒是吃了好多次面条，因为实在太方便了，再也不用揉面来锻炼了。虽然卖的面条方便，但还是自己做的好吃健康。这款面条自我感觉非常好吃，每次做都会吃疯了，男友称赞是哪都去得。自己冷静下来看看，这碗面里几乎是所有刺激性调味品开大会，吃起来超爽，但如果不好这口，比如南方的朋友们估计会奔溃吧。”
所属分类： 面条   西北菜  

油泼扯面的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
白菜苗 300克

辅料

香葱 4棵 香葱 4棵
姜块 1个 姜块 1个
醋 2汤匙 醋 2汤匙
鸡粉 1匙 鸡粉 1匙
糖 1匙 糖 1匙
胡椒粉 1匙 胡椒粉 1匙
辣椒面 2匙

油泼扯面的做法

#油泼扯面的做法图解2

步骤1

面条：水=1:2左右，稍加点盐，揉成面团（我和面时喜欢加一个鸡蛋，面条会更加劲道），擀成1厘米左右厚的面皮，两面抹上植物油盖上保鲜膜醒1-2小时（醒得久点会更好拉）
#油泼扯面的做法图解3

步骤2

香葱、蒜、姜切末
#油泼扯面的做法图解4

步骤3

白菜苗煮熟，控干水分（喜欢啥蔬菜就放啥吧，我是比较喜欢白菜苗没啥特别味道而且口感软软的）
#油泼扯面的做法图解5

步骤4

绿豆芽煮熟控干水分（豆芽我喜欢绿豆芽，黄豆芽的豆豆太大了）
#油泼扯面的做法图解6

步骤5

酱油：醋：蚝油=3:2:0.5，再加入鸡粉、糖和少量芥末油（芥末油真的可以提升面条的口味），调成碗汁。
#油泼扯面的做法图解7

步骤6

锅中倒入足够的开水开始拉面，将面皮切成1公分左右宽的长条，用手压扁后拉长，入锅后要及时搅一搅，面条漂起就熟了。面条捞到碗中，加入青菜和豆芽，放上葱姜蒜，加入花椒粉、胡椒粉和姜粉各小半匙，辣椒面2匙（根据个人口味），用热油泼一下即可（大概2汤勺的油，一定要很热的热油）
#油泼扯面的做法图解8

步骤7

调入一汤勺左右的碗汁，拌匀即可享用。

油泼扯面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 8   油泼扯面的做法步骤

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