老坛酸菜面

“老坛酸菜面是居家冬季不可或缺的风味面食，制作简单快捷，酸香爽口，每每吃起来，都会有拿肉不换的感觉，仿佛一下子回到了童年时期。”
所属分类： 面条   家常菜   早餐  

老坛酸菜面的用料

主料

手擀面 500克

辅料

酸雪里蕻 100克

调料

盐 适量 盐 适量
干辣椒 2个 干辣椒 2个
玉米面白面1:1 适量 玉米面白面1:1 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
蒜 适量

老坛酸菜面的做法

#老坛酸菜面的做法图解2

步骤1

酸菜切碎，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
#老坛酸菜面的做法图解3

步骤2

手擀面备用。
#老坛酸菜面的做法图解4

步骤3

炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味，再放葱姜蒜干辣椒炒香。
#老坛酸菜面的做法图解5

步骤4

放酸菜翻炒均匀。
#老坛酸菜面的做法图解6

步骤5

加入足量开水。
#老坛酸菜面的做法图解7

步骤6

调入适量盐。
#老坛酸菜面的做法图解8

步骤7

调入鸡精。
#老坛酸菜面的做法图解9

步骤8

下入面条。
#老坛酸菜面的做法图解10

步骤9

待面条煮熟，将玉米面和白面混合均匀，加水搅拌均匀，淋入锅中，搅拌均匀，使汤汁稍显糊状。
#老坛酸菜面的做法图解11

步骤10

放入新鲜韭菜段即可。酸香爽口，是冬季不可多得的美味。

老坛酸菜面的烹饪技巧


1、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炝出香味再放酸菜同炒。2、玉米面和白面各半，加适量清水搅拌均匀，使汤汁稍显浓稠即可，不可太多。3、少量的韭菜非常提味。 -使用的厨具：炒锅

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