自制红薯干

“小时候，每到红薯收获的季节，我亲爱的老外婆就会晒上一大院子的红薯干。红薯渗出的糖分，在耀眼的阳光下，闪着晶莹的光，总是馋的我时不时的抓上几根塞进嘴里。香甜的红薯干，韧韧的带着嚼劲，吃起来就停不下口。这味道，一直存留在我的记忆里。刚好周末看见批发红薯的，立刻就想着可以买些回来做红薯干呢！如今我们都住进了高楼，没有宽敞的大院子和亮的刺眼的阳光，要做这红薯干，只好借助于厨房小家电了。这次尝试了烤箱和微波炉的不同版本，虽然及不上记忆里的味道，但也是非常好吃的哦~ 自己做的红薯干，干净，放心，而且没有额外添加糖分，吃起来也更加健康。个人觉得，烤箱版本的红薯干，更加干香有嚼劲。而微波炉做出来的，则要湿润甘甜一些。”
所属分类：小吃

其他口味
其他工艺
三刻钟耗时
简单难度

自制红薯干的用料

自制红薯干的做法

步骤1

红薯清洗干净；

步骤2

上锅蒸熟。如果红薯个头很大，可以对半切开；

步骤3

蒸到用筷子能够轻易的插进去就可以了；

步骤4

将蒸熟的红薯取出，放在晾网上，稍稍晾凉；

步骤5

去掉红薯皮和纤维较多的部分；

步骤6

切成厚约1cm左右，长约6~8cm的粗条。摆放在晾网上，然后放在通风处风干一晚上；

步骤7

微波炉版：将红薯条平铺在有网孔，可以放进微波炉的容器上，中高火加热。每次加热时间大约2~3分钟，加热完成后，取出稍稍放凉，再继续加热。大约3次后，转为每次加热1分钟，注意观察，达到自己喜欢的干燥程度即可；烤箱版：将红薯条平铺在可以放进烤箱的容器上，放入烤箱中层，上下火，160度~170度，烘烤20分钟左右。取出翻面后，再继续烘烤5~10分钟；

步骤8

加热完成后的红薯干，完全晾凉后，密封保存。如果喜欢更有嚼劲的，可以放在通风的地方继续晾干。左边的是烤箱版的，右边是微波炉做的。

自制红薯干的烹饪技巧

1. 红薯的种类，可以选择红心，白心，黄心等等，做出来都很好吃； 2. 红薯一定要完全蒸熟蒸透，但是也不要蒸的太烂。太烂的话会不好切； 3. 给红薯条脱水的时候，最好用带孔的容器或者烤网，这样水汽能够更好的挥发，效率更高； 4. 刚加热完的红薯条，是软软的。等到凉透后，表面会变的硬一些，整体变的韧韧的。 -使用的厨具：微波炉、电烤箱、蒸锅