平底锅版草莓雪花酥

“　　做了几次雪花酥，问题多多，不是太软就是太硬，不是料太多就是料不足，这一次是比较满意的一次，记录一下。”
所属分类： 小吃  

平底锅版草莓雪花酥的用料

主料

棉花糖 400克 棉花糖 400克
冻干草莓 100克 冻干草莓 100克
葡萄干 50克

辅料

奶粉 80克 奶粉 80克

平底锅版草莓雪花酥的做法

#平底锅版草莓雪花酥的做法图解2

步骤1

食材称量。饼干、花生仁、葡萄干、冻干草莓(大颗的切小块)放不沾盘中，可以搅拌一下。
#平底锅版草莓雪花酥的做法图解3

步骤2

工具：不沾平底锅，硅胶刮刀，一次性手套。开大火烧热平底锅改小火，放入黄油使其溶化。此时可戴好手套。
#平底锅版草莓雪花酥的做法图解4

步骤3

黄油全部溶化后倒入棉花糖，用刮刀不断搅拌，别糊底。我的炉灶火力太大，就算最小火也很容易糊底，所以我干脆开大火，左手持锅悬离火焰20㎝左右，右手快速搅拌。
#平底锅版草莓雪花酥的做法图解5

步骤4

棉花糖溶化后再炒1~2分钟，想吃硬些的就多炒一会。
#平底锅版草莓雪花酥的做法图解6

步骤5

加入奶粉，搅拌均匀。我因为火力太旺，加材料时都是把锅端离炉火的。
#平底锅版草莓雪花酥的做法图解7

步骤6

关火，加入不沾烤盘中的食材，用刮刀略略翻拌。
#平底锅版草莓雪花酥的做法图解8

步骤7

倒入不沾烤盘，用双手(切记戴好手套)不断翻折，使食材都能裹上糖丝。
#平底锅版草莓雪花酥的做法图解9

步骤8

在不沾烤盘中整形，可用刮板辅助压平压直。整好形，另取少许奶粉撒在表面(我没撒)。冷却后盖上油纸(保鲜膜)放入冰箱冷藏。
#平底锅版草莓雪花酥的做法图解10

步骤9

取出雪花酥，放砧板上用刀先切成长条，再切成小块，切好的小块在奶粉中滚一滚。
#平底锅版草莓雪花酥的做法图解11

步骤10

完成！这款糖偏软。
#平底锅版草莓雪花酥的做法图解12

步骤11

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平底锅版草莓雪花酥的烹饪技巧


1、火太旺的话，就时不时地把锅端离炉火。2、第7步如果动作慢，还没翻折均匀糖就冷却变硬拌不动了，可以烤箱上下火80℃烤几分钟，使它加热回软。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

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