椰丝牛奶凉糕

“这款凉糕参照牛奶小方的方子，但是把淡奶油换成了低脂的椰浆，采用我做凉粉的办法，成品像凉粉一样有弹性，没有椰蓉用的椰丝。”
所属分类： 小吃   儿童   下午茶   减肥  

椰丝牛奶凉糕的用料

主料

全脂牛奶 300克 全脂牛奶 300克
炼乳 40克

椰丝牛奶凉糕的做法

#椰丝牛奶凉糕的做法图解2

步骤1

准备材料，
#椰丝牛奶凉糕的做法图解3

步骤2

用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝；
#椰丝牛奶凉糕的做法图解4

步骤3

容器中放入80克牛奶，放入栗粉，搅拌均匀无干粉（栗粉就是玉米淀粉，非常细腻）
#椰丝牛奶凉糕的做法图解5

步骤4

余下的牛奶倒入奶锅里，放入炼乳，
#椰丝牛奶凉糕的做法图解6

步骤5

加入淡椰浆，搅匀；
#椰丝牛奶凉糕的做法图解7

步骤6

开小火加热牛奶，加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候，倒入搅匀的淀粉糊；
#椰丝牛奶凉糕的做法图解8

步骤7

务必快速搅拌，奶锅里的牛奶开始变得浓稠，
#椰丝牛奶凉糕的做法图解9

步骤8

继续搅拌，一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候，离火；
#椰丝牛奶凉糕的做法图解10

步骤9

迅速倒入铺好椰丝的容器中，稍微放凉后，盖好盖子放冰箱冷藏一夜；
#椰丝牛奶凉糕的做法图解11

步骤10

冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性；
#椰丝牛奶凉糕的做法图解12

步骤11

案板上铺保鲜膜，撒上适量的椰丝，牛奶倒扣在椰丝上，用利刀切成小块，沾上适量的椰丝，装盘即可；
#椰丝牛奶凉糕的做法图解13

步骤12

不沾椰丝也完全可以，非常硬实有弹性，切面也是非常光滑。

椰丝牛奶凉糕的烹饪技巧


技巧在于小火煮的时候，务必快速搅拌，一定不要看到结块就停火，一定要搅拌到非常光滑细腻为止，成品才会有弹性。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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