马铃薯餐包

“加了马铃薯的餐包,超级柔软,超级好吃!”
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马铃薯餐包的用料

主料

高筋面粉 350克 高筋面粉 350克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
干酵母 5克 干酵母 5克

辅料

细砂糖 65克 细砂糖 65克

马铃薯餐包的做法

#马铃薯餐包的做法图解2

步骤1

马铃薯去皮,切条状,入锅蒸熟,取出用勺背压成泥备用。
#马铃薯餐包的做法图解3

步骤2

将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
#马铃薯餐包的做法图解4

步骤3

一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵。
#马铃薯餐包的做法图解5

步骤4

发酵至原来的2倍大,取出排气。
#马铃薯餐包的做法图解6

步骤5

分割成12份,揉圆,放入8寸不粘模具中。
#马铃薯餐包的做法图解7

步骤6

放温暖处进行二次发酵。
#马铃薯餐包的做法图解8

步骤7

刷一层全蛋液,撒上白芝麻。
#马铃薯餐包的做法图解9

步骤8

送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,25分钟(上色之后加盖锡纸)。
#马铃薯餐包的做法图解10

步骤9

晾凉即可食用,实在是太好吃了,好软!
#马铃薯餐包的做法图解11

步骤10

成品图。

马铃薯餐包的烹饪技巧


面团因为加入了马铃薯泥,所以会特别的粘手,整形时可以在手上抹少许食用油防粘;因为我是直接揉圆入模,所以省略了松弛的步骤;请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克水;清水可换成等量的牛奶;另外中间的面团比围边的面团稍微分量大点会比较美观。 -使用的厨具:面包机、电烤箱

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