【燕麦香蕉牛油果蛋糕】：用自制燕麦粉做蛋糕

“最近很爱吃全麦类的粗粮蛋糕和面包，那种天然纯朴的香气，真的叫人欲罢不能。家里的全麦粉什么的，消耗的相当神速！！这次做蛋糕之前，就想着要在蛋糕糊里再加些粗粮，结果找了一圈，发现家里的全麦粉黑麦粉荞麦粉等等全部都没了。本都打算全部用小麦粉算了，突然想到前段得的“维仕美全营养破壁料理机”。都说它的功能很强大，那么用它来磨点粉，肯定只是个小case吧？说做就做，即食燕麦片返给破壁机的搅拌杯，秒秒钟变燕麦粉啦~ 另外，蛋糕体中我添加了香蕉和牛油果。香蕉和牛油果，一直是我觉得很搭的食物组合。我平时喜欢把它们和酸奶混合，放进破壁机里打成奶昔。那个口感，套句广告词，就是“此刻尽丝滑”~~ 而把它们都放进蛋糕里，也是一个很好的选择。首先能利用食材本身的糖粉和油脂，从而减少蔗糖和外来油脂的摄入；其次，还可以利用食材的天然保湿共功能，增加成品蛋糕的湿润度和保湿性；此外，还可以利用它们来提升蛋糕的香气，可谓是一举数得呢！整个蛋糕的口感和味道，超乎我想像的好吃！湿润柔软，香气扑鼻，颜色也很漂亮！”
所属分类：烘焙儿童面包生日

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一小时耗时
简单难度

【燕麦香蕉牛油果蛋糕】：用自制燕麦粉做蛋糕的用料

主料

低筋面粉 80g	低筋面粉 80g
香蕉 80g	香蕉 80g
鸡蛋一个（毛重55g左右）	鸡蛋一个（毛重55g左右）

辅料

细砂糖 55~70g	细砂糖 55~70g
无铝泡打粉 3g	无铝泡打粉 3g
牛奶 30g

【燕麦香蕉牛油果蛋糕】：用自制燕麦粉做蛋糕的做法

步骤1

准备好全部材料；

步骤2

低筋面粉+盐+无铝泡打粉，混合均匀后，提前过筛2~3次，然后加入全麦粉，拌匀；

步骤3

鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌至砂糖基本融化，无需打发；

步骤4

加入牛奶，搅拌均匀；

步骤5

加入融化成液体的黄油，搅拌均匀；

步骤6

加入捣碎的香蕉和牛油果碎，拌匀；

步骤7

烤箱预热190度。加入粉类混合物，用不规则的手法拌匀；

步骤8

拌好的蛋糕糊，状态如图所示。提前刮刀，蛋糕糊会间断的滴下；

步骤9

将蛋糕糊倒入模具（如果不是不黏模具，要提前垫上烘焙用纸），抹平表面，撒上即食麦片装饰；

步骤10

送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤40分钟左右，至表面金黄上色，竹签插入再拔出，无无明显附着物。烘烤结束后，立即出炉，将模具从高处震一下，然后脱模，晾凉即可食用。

【燕麦香蕉牛油果蛋糕】：用自制燕麦粉做蛋糕的烹饪技巧

1. 粉类要提前混合并且过筛，这样能使得泡打粉更均匀的分布，蛋糕膨胀的更好；2. 方子里的糖量，大家根据自己喜甜的自行调整。我放了不到60g；3. 具体的烘烤时间和温度，请根据自家烤箱的实际情况进行调整；4. 蛋糕烘烤结束后，立即出炉，震一下可以帮助蛋糕内部的热气释放出来，然后立即脱模，放在晾网上晾凉，能有效的避免回缩和收腰；5. 吃不完的蛋糕密封保存，隔夜后风味更佳。6. 如果没有牛油果，就全部用香蕉泥代替也可以，那么油的用量可以加5~10g。另外果肉不用弄的太碎，有些颗粒感，烘烤后肉眼还能看到，更加棒！ -使用的厨具：食物调理机、电烤箱