【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】
“3月14日,是西方的白色情人节。 据说这一天,是女孩子向男生回送爱情礼物的日子。 我跟胡萝卜都是老夫老妻了,也不是会玩浪漫的人,干脆就还是做一顿好吃的送他吧。所以这次选用的牛肉,是澳洲进口的的谷饲安格斯牛小排。 这种牛排,牛肉的油脂分布均匀细致,雪花纹理非常漂亮。 煎好后,肉汁融合着牛油的香味,口感细嫩,而且有种会迸汁的感觉,非常好吃哦~ 配菜选择了一款简单的奶香口味的土豆泥,并且加了些杂菜来调节口感和味道。 虽然做法很简单,但是味道很出彩,清香爽口,搭配味道厚重的牛排也很合适! 另外还要一提的是这次的酱汁。以前做牛排,都是用黑椒汁比较多,这次自己调了一个红酒奶油酱汁。不得不说,这个酱汁的味道非常赞!强烈推荐!”
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外国美食
西餐
【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】的做法
【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】的烹饪技巧
1. 牛排要自然解冻至室温,不要用微波炉、温水或者烤箱来加速解冻,会影响味道; 2. 牛排表面的水分一定要吸干,否则会影响成品上色的程度; 3. 黑胡椒最好是选用现磨黑胡椒,如果没有,可以用颗粒状的黑胡椒碎代替。但是不要用黑胡椒粉; 4. 土豆泥中的调料不要一次加完,边加边尝,达到自己喜欢的程度就行; 5. 煎牛排的注意事项:锅要热,每面煎1分钟左右(厚度1.5~2cm的牛排),盛器要保持温热状态,煎好后放在温热的地方静置几分钟; 6. 红酒奶油酱汁可能用不完,可以拿来拌意面或者装瓶密封下次使用。如果没有高汤,可以用浓汤宝代替,那么盐的量要适当减少。另外,酱汁稍稍凉后会更加浓稠。 -使用的厨具:不粘锅、平底锅
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