上汤菠菜

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

上汤菠菜的用料

主料

菠菜 1把	菠菜 1把
盐鸭蛋 1个

辅料

高汤适量	高汤适量
淀粉适量	淀粉适量
油盐适量

上汤菠菜的做法

步骤1

皮蛋、熟盐蛋和大蒜都切成小丁；

步骤2

烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，放入洗净的菠菜下去焯水；

步骤3

菠菜变色，水再次开后马上将菠菜捞出放入盘中；

步骤4

干净锅中倒入高汤煮沸；

步骤5

下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁，再加入盐和胡椒粉调味；

步骤6

加入适量的水淀粉勾芡；

步骤7

煮好后的连汤汁一起倒入焯过水的菠菜上；

步骤8

一盘春天养生菜“上汤菠菜”就完成了。

上汤菠菜的烹饪技巧

1. 菠菜放入加入几滴油和适量的开水中焯烫，不仅是让它成熟，而且利用去除其所含草酸；焯烫时间不宜过长，菠菜变色水再次开后就可捞出盛盘；2. 这道菜中使用的高汤时大骨汤，家里没有的话可以用浓汤宝勾兑高汤，但肯定没有自己亲自做的好；将皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁放入高汤里面煮上一分钟，再调味，最后加入点水淀粉让汤汁浓稠即可盛入菠菜上。 -使用的厨具：炒锅