砂锅鲫鱼汤

“鲫鱼，家乡人最喜欢吃的淡水鱼。在我们家乡，因为有着丰富的海洋资源，鱼的种类非常多，但是，说到产妇吃的鱼汤，首选一定是鲫鱼.鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。 鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。”
所属分类： 热菜   汤类   家常菜   汤羹  

砂锅鲫鱼汤的用料

主料

鲫鱼 400克

辅料

油 适量 油 适量
料酒 适量 料酒 适量
葱 适量

砂锅鲫鱼汤的做法

#砂锅鲫鱼汤的做法图解2

步骤1

鲫鱼去鱗去肚去鳃，洗净
#砂锅鲫鱼汤的做法图解3

步骤2

用干布擦去水份
#砂锅鲫鱼汤的做法图解4

步骤3

平底锅里油热，放入鲫鱼
#砂锅鲫鱼汤的做法图解5

步骤4

两面煎透，盛出.
#砂锅鲫鱼汤的做法图解6

步骤5

取砂锅，放入清水，鲫鱼.
#砂锅鲫鱼汤的做法图解7

步骤6

加姜片，葱结，料酒.
#砂锅鲫鱼汤的做法图解8

步骤7

大火煮开，中小火40分钟.
#砂锅鲫鱼汤的做法图解9

步骤8

加盐，葱花即可

砂锅鲫鱼汤的烹饪技巧


1.因为是产妇所吃，所以姜，葱，料酒的量都要少些.2.鱼要煎透才不腥.3.要中小火炖，鱼汤才浓郁.4.水要一次加足. -使用的厨具：砂锅、平底锅

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