葡萄鱼


所属分类： 本帮菜  

葡萄鱼的用料

主料

草鱼 适量 草鱼 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
葡萄汁 适量

辅料

白糖 适量 白糖 适量
精盐 适量 精盐 适量
番茄酱 适量 番茄酱 适量

葡萄鱼的做法

#葡萄鱼的做法图解2

步骤1

鱼取下两面的鱼肉，皮朝下横放砧板上，从肉面下刀，每隔1.5 厘米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，每隔1 厘米左右横着刀剞直刀花。
#葡萄鱼的做法图解3

步骤2

刀深均至鱼皮，但不要切破鱼皮，剞好花刀后放入碗内。
#葡萄鱼的做法图解4

步骤3

用料酒、葱蒜、盐、胡椒粉、味精腌制20分钟左右。
#葡萄鱼的做法图解5

步骤4

鸡蛋打散后加入少许的面粉搅成糊状。
#葡萄鱼的做法图解6

步骤5

鱼肉放入鸡蛋糊中裹上糊，在鱼肉上撒上面包糠
#葡萄鱼的做法图解7

步骤6

油锅烧至7成热时，放入鱼肉炸至金黄后盛出。炒锅放入盐、白糖、味精、番茄酱、生抽、葡萄酒，用淀粉水勾芡再淋些香油。
#葡萄鱼的做法图解8

步骤7

烧开后浇在鱼肉上，趁热食用。

葡萄鱼的烹饪技巧


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/ 8   葡萄鱼的做法步骤

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