【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】

“这款蛋糕特别适合乍暖还寒的春天，吃进嘴里，淡淡的杏仁香味，感觉特别特别的温暖！反复做了几次吃，感觉这款蛋糕更合适热吃。蜂蜜和杏仁的缠绵，它们在唇齿之间会碰撞出怎样的火花呢...........？”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕  

【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
杏仁粉 20克

辅料

牛奶 70克 牛奶 70克
蜂蜜 30 蜂蜜 30
柠檬汁 几滴

【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法

#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解2

步骤1

原料图
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解3

步骤2

鸡蛋分离
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解4

步骤3

蛋黄中加入蜂蜜和玉米油拌匀(这一步我感觉很关键，让油和蛋黄很好地融合，加入牛奶或水时不易油水分离，缩短搅拌时间)
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解5

步骤4

加入牛奶拌匀
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解6

步骤5

先筛入杏仁粉拌匀
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解7

步骤6

筛入低粉
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解8

步骤7

拌至细腻无颗粒备用
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解9

步骤8

打发蛋白霜：5个蛋清挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入白糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至稍起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解10

步骤9

湿性发泡图有弯钩的哈，需继续打发
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解11

步骤10

烤箱预热140度。开始混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀，再取剩下的一半拌匀，最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解12

步骤11

倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解13

步骤12

撒上杏仁片
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解14

步骤13

送入预热好的烤箱，下层/140度/40分钟 ，180度10分钟上色，(具体温度根据各家烤箱性格来定)喜欢颜色深一些180度可以15分钟
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解15

步骤14

从烤箱取出，在桌面上重摔几下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模即可
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解16

步骤15

来一张侧面照
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解17

步骤16

切开来秀一张哈
#【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的做法图解18

步骤17

内部组织超细腻哦

【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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