肉松蛋糕卷

“非常喜欢吃蛋糕卷,奶油的,果酱的做了不少,但是甜食吃久了难免会腻。这款肉松蛋糕卷还是第一次做,自制肉松的咸香搭配蛋糕的松软,吃着一点都不腻,我一个人可以干掉一大块呢!”
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肉松蛋糕卷的用料

主料

低粉 90克 低粉 90克

辅料

1克 1克
玉米油 30克 玉米油 30克
50克 50克
沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷的做法

#肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤1

个蛋清加白醋,盐,分3次加60克白糖打至湿性发泡。
#肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤2

个蛋黄加20克白糖打匀,分次加玉米油打匀。
#肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤3

加50克水,打匀。
#肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤4

筛入低粉。
#肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤5

拌匀。
#肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤6

蛋黄糊里加3分之1蛋清,拌匀。
#肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤7

拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中。
#肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤8

翻拌均匀。
#肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤9

拌好的面糊倒入烤盘,左右晃几下,把面糊摊平。再震一下,去除面糊里的大气泡。
#肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤10

烤箱预热175度,中层上下火烤18分钟。
#肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤11

烤好的蛋糕立即扣在烤网上。
#肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤12

盖油纸。
#肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤13

再盖一块干毛巾,保湿。
#肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤14

晾至不烫手,把蛋糕翻面,抹沙拉酱。
#肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤15

放肉松。
#肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤16

卷起。
#肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤17

放至蛋糕完全冷却后去掉油纸。
#肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤18

切块。
#肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤19

美味肉松蛋糕卷。

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


蛋清打至湿性发泡即可,烤出的蛋糕卷组织更细腻柔软。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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