红糖核桃酥

“[核桃酥]只要在世界各地有华人的地方都会看见，自己做的核桃酥可以按照自己喜欢的大小来烘焙；选用了红糖来替代糖粉；烤出来的桃酥很香。。自己做的果然是[真材实料]，加入了自己磨的核桃粉；口感更加的香酥。。。这个配方也可以用来做其它的酥饼，如腰果酥或花生酥；我用了这个配方做了腰果酥和花生酥。。。”
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红糖核桃酥的用料

主料

核桃 50G 核桃 50G

辅料

苏打粉 1G 苏打粉 1G
全蛋液 半颗

配料

红糖 50G 红糖 50G

红糖核桃酥的做法

#红糖核桃酥的做法图解2

步骤1

核桃放入料理机磨成粉。
#红糖核桃酥的做法图解3

步骤2

红糖称重备用。
#红糖核桃酥的做法图解4

步骤3

中筋粉，泡打粉，苏打粉称重过筛后拌均匀。
#红糖核桃酥的做法图解5

步骤4

加入磨好的核桃粉。
#红糖核桃酥的做法图解6

步骤5

继续翻拌均匀备用。
#红糖核桃酥的做法图解7

步骤6

食用油称重。
#红糖核桃酥的做法图解8

步骤7

然后加入红糖和蛋液。
#红糖核桃酥的做法图解9

步骤8

用刮刀搅拌均匀。
#红糖核桃酥的做法图解10

步骤9

放入混合好的核桃面粉。
#红糖核桃酥的做法图解11

步骤10

用刮刀或手将材料翻拌成面团。
#红糖核桃酥的做法图解12

步骤11

将面团分出每个20克的小面团，揉成球状。
#红糖核桃酥的做法图解13

步骤12

排入烤盘，用拇指轻轻的在小面团上压下。
#红糖核桃酥的做法图解14

步骤13

压好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。
#红糖核桃酥的做法图解15

步骤14

刷好蛋液后放上1/4的核桃肉，烤箱预热180度中层烤15-20分钟即可；烤箱温度需按照各家烤箱调整，出炉待凉后就可以放入密封罐储存。
#红糖核桃酥的做法图解16

步骤15

成品。

红糖核桃酥的烹饪技巧


1.红糖可以用糖粉替代。2.食用油可以选用葵花籽油或玉米油，只要油是没有很重味道的都可以；橄榄油就不适合了。3.核桃肉不需要烤过，直接磨粉即可。4.面团可以按照自己喜欢的大小25-30克揉成小面团。 -使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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