肉松蛋糕卷

“昨天做了肉松，就一直心思思想做些什么，早起做的肉松蛋糕卷，开启孩子们五一假期美妙的一天！”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   蛋糕卷   生日  

肉松蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
纯牛奶 75克 纯牛奶 75克
玉米淀粉 10克 玉米淀粉 10克

辅料

柠檬汁 1克 柠檬汁 1克
肉松 20克

肉松蛋糕卷的做法

#肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤1

蛋清蛋黄分离，容器一定用无水无油的，成功的第一步。
#肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋黄加入纯牛奶和油（可用玉米油，葵花籽油，色拉油）以画圆圈方式拌匀，至完成全融合状态。
#肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤3

加入己过筛的低粉，以画圆圈方式拌匀，至幼滑状态。蛋黄霜完成。
#肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤4

打蛋白前，先加入几滴柠檬汁。
#肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤5

低速，打至鱼眼泡状，加入30克白糖
#肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤6

打至体积变大，变浓稠，加入30克白糖
#肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤7

转高速，打至有明显纹路，加入剩下的40克白糖。
#肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤8

打至提起打蛋器，出现弯下小尖角。
#肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤9

加入玉米淀粉，转低速，打匀。
#肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤10

提起打蛋器，出现直立小尖角，蛋白霜完成（9至10步之间应打几秒就要检查一下，以免打发过度，前功尽弃）
#肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤11

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌方式，（不可画圆圈）迅速拌匀。
#肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤12

切拌
#肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤13

把混合好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌方式，直到全部混合。
#肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤14

烤箱上下火160度，预热10分钟。烤盘铺上油纸。
#肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤15

倒入蛋糕糊，入烤箱前轻震几下，排出大气泡。
#肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤16

出炉后，趁热撕下油纸，上面再虚盖油纸或保鲜膜，防止放凉过程水分流失。
#肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤17

自制肉松?花生酱?
#肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤18

涂上花生酱，撒上肉松，在起始一端轻划一刀，（不可划断）卷！卷好后用油纸包好，放入冰箱冷藏定型15分钟。
#肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤19

成品???
#肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤20

??????

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

肉松蛋糕卷的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 21   肉松蛋糕卷的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜