私房牛腩

“记得，有一天，我问当厨师的三表哥。什么是私房菜，他说，自己家乱煮乱炖，但又很好吃的都算！好吧！那我这个就叫私房牛腩吧”
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咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

私房牛腩的用料

主料

牛腩 200g（1块）	牛腩 200g（1块）
西红柿 1个

辅料

料酒 1小匙	料酒 1小匙
冰糖 5小颗	冰糖 5小颗
八角半个	八角半个

私房牛腩的做法

步骤1

牛腩洗净切小块

步骤2

西红柿切小块

步骤3

干腐竹提前泡软，切段

步骤4

牛腩焯水，用清水洗干净

步骤5

烧热油锅，放入冰糖，八角半个和生姜

步骤6

待糖融化，放入牛腩，翻炒均匀

步骤7

倒入西红柿块，继续翻炒均匀

步骤8

倒入腐竹

步骤9

调入1小匙料酒和适量酱油

步骤10

加大约250mL水，煮开

步骤11

把牛腩移入电压力锅内

步骤12

选择蹄筋键

步骤13

压力锅排完气后，打开锅调入适量盐就可以装盘上桌

步骤14

绝对的米饭杀手……

私房牛腩的烹饪技巧

1.我家中午两个人吃饭，所以做的分量少，家里人多的亲请自己加量2.因为使用的是压力锅，所以放进去的水是多少，最后还是那么多，不想要太多汤水的就放少一点水，或者最后用大火收一下汁3.腐竹我选择的是不容易煮烂那种，如果是那种泡着水也容易烂的，就等牛腩压熟了再放腐竹进去煮就OK啦！4.八角的味道我不太喜欢，但是它又能去腥臊。就使用了一点，不介意八角味道的请自行加量 -使用的厨具：高压锅、炒锅