酒酿戚风蛋糕

“这款酒酿戚风蛋糕轻盈蓬松，如云朵般柔软，吃起来还有股米酒的清香味，吃上一口，我真的爱上了她。”
所属分类： 蛋糕   戚风蛋糕  

酒酿戚风蛋糕的用料

主料

蛋黄 3个 蛋黄 3个
玉米油 30克 玉米油 30克
酒酿中的米 1大勺

辅料

蛋白 3个 蛋白 3个
柠檬汁 数滴 柠檬汁 数滴

酒酿戚风蛋糕的做法

#酒酿戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
#酒酿戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

加入酒酿汁水，搅拌均匀；
#酒酿戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入1大勺酒酿米，搅拌均匀；
#酒酿戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；
#酒酿戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
#酒酿戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

分3次加入白砂糖，打发至湿性偏干状态；
#酒酿戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
#酒酿戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

然后倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀；
#酒酿戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

将面糊倒入中空模具中，轻轻震出气泡；
#酒酿戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

烤箱菜单选择“面包/蛋糕”功能，160度预热，放入模具后，设置时间45分钟进行烘烤；
#酒酿戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

出炉后倒扣放凉。

酒酿戚风蛋糕的烹饪技巧


1、打发蛋白低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。2、酒酿本身就是甜的，方子中30克糖完全可以了，甜度适中。 -使用的厨具：电烤箱

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