超乎想像的香——中空香蕉戚风


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超乎想像的香——中空香蕉戚风的用料

主料

香蕉 两根 香蕉 两根
细砂糖 60克 细砂糖 60克
牛奶 32克 牛奶 32克

辅料

盐 1/4小匙 盐 1/4小匙

超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法

#超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法图解2

步骤1

、蛋白蛋黄分开，低粉及盐混合均匀过筛两遍备用。烤箱170度预热。
#超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法图解3

步骤2

、蛋黄加入10克细沙糖。
#超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法图解4

步骤3

、用手抽搅匀。
#超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法图解5

步骤4

、加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
#超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法图解6

步骤5

、加入过筛低粉，翻拌均匀。
#超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法图解7

步骤6

、加入捣烂的香蕉泥，拌匀。香蕉泥我是要用的时候才捣烂的，如果提前捣烂最好加点柠檬汁，不然会氧化变黑的。香蕉泥不要捣太烂，带点碎块，更好吃。
#超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法图解8

步骤7

、这是搅拌好的蛋黄糊。
#超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法图解9

步骤8

、蛋白加入几滴白醋，打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至影性发泡，如图8所示，打蛋头提起有直立倒三角形。
#超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法图解10

步骤9

、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀。
#超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法图解11

步骤10

、把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，快速拌匀。
#超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法图解12

步骤11

、拌好的面糊倒入蛋糕模中，入烤箱，中下层，上下火，170度，烤40分钟。
#超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法图解13

步骤12

、结束前10分钟左右，根据蛋糕上色情况，加盖锡纸。
#超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法图解14

步骤13

、蛋糕出炉后，轻震几下，倒扣一晚。
#超乎想像的香——中空香蕉戚风的做法图解15

步骤14

、第二天在脱模切块即可。

超乎想像的香——中空香蕉戚风的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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