西红柿蛋花汤

“最经典的家常菜，人人会做，要想做的可口光滑，还真有点小窍门。”
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西红柿蛋花汤的用料

主料

西红柿 2个 西红柿 2个

辅料

油 适量 油 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量
白糖 适量 白糖 适量
料酒 少许 料酒 少许

西红柿蛋花汤的做法

#西红柿蛋花汤的做法图解2

步骤1

准备2个西红柿，洗净后用削皮刀去皮；
#西红柿蛋花汤的做法图解3

步骤2

去皮的西红柿切成小丁；
#西红柿蛋花汤的做法图解4

步骤3

准备适量的水淀粉，2个鸡蛋打散，加少许料酒搅拌均匀；
#西红柿蛋花汤的做法图解5

步骤4

炒锅放适量的油，油热后倒入西红柿翻炒，边炒边用锅铲按压西红柿；
#西红柿蛋花汤的做法图解6

步骤5

直至西红柿浓稠，放适量的白糖炒匀；
#西红柿蛋花汤的做法图解7

步骤6

倒入适量的清水；
#西红柿蛋花汤的做法图解8

步骤7

大火烧开后，把水淀粉转圈倒入锅里，用锅铲推开；
#西红柿蛋花汤的做法图解9

步骤8

再次煮开后，汤汁开始变得有点浓稠，淋入打散的鸡蛋；
#西红柿蛋花汤的做法图解10

步骤9

待蛋液全部浮起，放适量的盐、鸡精调味，推匀即可出锅。

西红柿蛋花汤的烹饪技巧


西红柿一定要炒至像酱一样，先用糖中和酸味，先淋入水淀粉再打鸡蛋，蛋花更漂亮。 -使用的厨具：炒锅

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