红豆年糕

“以往，年糕都是过年时才吃。因为要把糯米碾成米粉，再蒸再摔打，这才能吃到软糯筋道的年糕。要不然怎么把“粘糕”叫“年糕”呢。现如今，超市买来的糯米粉，再加上得力的厨房小工具，可以一年四季随时享用到好吃的年糕了。糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。有补中益气、健脾养胃、止虚汗、解毒之功效。一般人群均可食用，更适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。”
所属分类： 自制食材  

红豆年糕的用料

主料

糯米粉 200克 糯米粉 200克
清水 290克 清水 290克

红豆年糕的做法

#红豆年糕的做法图解2

步骤1

糯米粉、粘米粉准备好
#红豆年糕的做法图解3

步骤2

干红豆提前用清水泡发好
#红豆年糕的做法图解4

步骤3

所有材料混合好
#红豆年糕的做法图解5

步骤4

揉成团
#红豆年糕的做法图解6

步骤5

直接放进面点机内桶中
#红豆年糕的做法图解7

步骤6

内桶入面点机中，桶中放入适量清水，选择“蒸”功能，定时1小时
#红豆年糕的做法图解8

步骤7

焖5分钟再取出
#红豆年糕的做法图解9

步骤8

晾到温热时，取出，手蘸凉开水或者植物油，将年糕摔打成更密实的团
#红豆年糕的做法图解10

步骤9

用保鲜膜包好，整形，入冰箱冷藏1小时以上
#红豆年糕的做法图解11

步骤10

切片后或蘸白糖食用，或上锅中煎煎食用。如果想省事，在桶中晾凉后取出，直接切片

红豆年糕的烹饪技巧


粉和水的比例基本上保持在1：1了，米粉很吃水，不像面粉那样只需要百分之七十左右的液体量；蒸好后的年糕，可趁热用筷子夹出食用，也可拿出来手上抹油或者凉开水，略微整形后用保鲜膜包好，入冰箱冷藏或者冷冻后切片，或直接食用，或入锅中略煎食用，咸口甜口均可；年糕切片时刀要抹凉开水，防沾。

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