巧克力奶油蛋糕

“家里也就有这两种色素，女儿一直反对我在食物中加入食素，偶尔一两次弄着玩。还有，抹奶油时，周边抹得不够平，那就用裱花袋来制做，这方法适合我这个新手。而这红色素部分没有和得匀，看到白色呢。不过，就这么般梦幻吧。偶尔做回蛋糕，可以收获好心情，也可以享受美味。蛋糕体：低粉85克、鸡蛋5个、玉米油40克、牛奶40克、绵白糖90克（蛋黄30克、蛋白60克）、柠檬汁少许蛋糕装饰：淡奶油300ML、火龙果适量、粉红色素、绿色素各适量。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   生日  

巧克力奶油蛋糕的用料

主料

低粉 85克 低粉 85克
玉米油 40克 玉米油 40克
绵白糖 90克

辅料

柠檬汁 少许 柠檬汁 少许
火龙果 适量 火龙果 适量
绿色素 适量

巧克力奶油蛋糕的做法

#巧克力奶油蛋糕的做法图解2

步骤1

把蛋白和蛋清分离在无油无水两盆中。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解3

步骤2

先2档，把全蛋打至鱼眼泡状态。加入20克糖和数滴白醋或柠檬汁。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解4

步骤3

打至粗纹状态，加入20克糖。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白稍微细腻时加入最后20克糖。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白打发至硬性状态，打蛋器拎起呈短三角。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋黄加入糖，拌匀。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解8

步骤7

分次加入玉米油拌匀。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解9

步骤8

分次加入牛奶拌匀。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解10

步骤9

低粉过筛二次加入。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解11

步骤10

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解12

步骤11

拌匀再倒回蛋白糊的盆中。按上下拌法，左手转动盘，右手拌。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解13

步骤12

倒入模具中，振去大汽泡。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解14

步骤13

烤箱预热180度，入烤箱转150度烤60分钟。烤好蛋糕倒扣。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解15

步骤14

淡奶油打发。取适量的红色素、绿色素拌好，留部分抹中间。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解16

步骤15

蛋糕切开。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解17

步骤16

抹上奶油放上水果。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解18

步骤17

再抹上奶油。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解19

步骤18

然后用裱花嘴随意点上星星花儿即可。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解20

步骤19

最后撒上巧克力碎即可。

巧克力奶油蛋糕的烹饪技巧


1、蛋黄糊在用之前重新再拌一下。按顺一个方向。2、拌蛋糕糊时不要划圈，按”井“字法，上下拌。3、出炉后要倒扣，凉透了脱模。 -使用的厨具：电烤箱

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