玉米面发糕

“没有泡打粉的粗粮发糕，玉米面采用糊化的方式处理，成品更柔软。”
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玉米面发糕的用料

主料

玉米面 150克 玉米面 150克

辅料

油 少许 油 少许
冷水 120克 冷水 120克
酵母 6克 酵母 6克

玉米面发糕的做法

#玉米面发糕的做法图解2

步骤1

玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀；
#玉米面发糕的做法图解3

步骤2

待玉米面温度将至手温时，放入面粉、白糖，
#玉米面发糕的做法图解4

步骤3

倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀，
#玉米面发糕的做法图解5

步骤4

容器中抹油防粘；
#玉米面发糕的做法图解6

步骤5

手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵；
#玉米面发糕的做法图解7

步骤6

二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干；
#玉米面发糕的做法图解8

步骤7

模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟；
#玉米面发糕的做法图解9

步骤8

蒸好的发糕；
#玉米面发糕的做法图解10

步骤9

拿起模具轻轻一磕，发糕就扣出来。

玉米面发糕的烹饪技巧


面团比较沾手，放入模具的时候，手上沾点水好操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分。这份面团的分量用一个模具就能完全装下，分到2个模具里，会显得发糕的高度稍矮。 -使用的厨具：蒸锅

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