蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕


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蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的用料

主料

牛奶 25克 牛奶 25克
蛋黄 70克 蛋黄 70克
玉米淀粉 15克 玉米淀粉 15克
蔓越莓干 50个

辅料

朗姆酒 5ml 朗姆酒 5ml

蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法

#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤1

准备材料。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤2

蔓越莓用朗姆酒泡片刻，挤干。裹面粉备用。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤3

克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤4

克奶油奶酪，25克淡奶油，50克牛奶，40克黄油放入盆中隔水加热。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤5

用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆。倒入第二步的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤6

分次加入蛋黄。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤7

搅拌均匀。将面糊过筛两遍。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋。搅打。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤9

打至粗泡分3次加入白糖搅打，
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤10

分次加入5克玉米淀粉搅打至湿性发泡。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤11

将蛋白泡沫分次翻拌入面糊里。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤12

动作要又快又轻。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤13

拌好的面糊入模具八分满，稍微震几下去掉小气泡。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤14

把蔓越莓用不同的力度丢进奶酪糊里，然后入炉水浴法烘烤。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤15

预热160度，烤盘内加水，160度30分钟，转130度40分钟，烤箱中下层。烤好后稍凉脱模。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤16

成品欣赏。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤17

成品欣赏。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤18

成品欣赏。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解20

步骤19

成品欣赏。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解21

步骤20

成品欣赏。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解22

步骤21

成品欣赏。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解23

步骤22

成品欣赏。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解24

步骤23

成品欣赏。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解25

步骤24

成品欣赏。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解26

步骤25

成品欣赏。
#蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法图解27

步骤26

成品欣赏。

蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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