柠香煎鳕鱼

“为了最大限度的保持食材的原味，极简的处理方法不失为良策，鳕鱼只用盐稍加腌渍，简单处理食材，简单加热，味道却不失鲜美，更主要的是减少油脂的吸收，为了健康；”
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柠香煎鳕鱼的用料

主料

鳕鱼 2片 鳕鱼 2片

辅料

盐 适量 盐 适量
细砂糖 适量 细砂糖 适量
西兰花 少许 西兰花 少许
清水 少许 清水 少许

柠香煎鳕鱼的做法

#柠香煎鳕鱼的做法图解2

步骤1

鳕鱼片冲洗干净，用厨房纸吸掉表面的水分，撒少许盐腌渍入味；
#柠香煎鳕鱼的做法图解3

步骤2

西兰花盐水浸泡后，焯水待用；
#柠香煎鳕鱼的做法图解4

步骤3

小锅里放入鲜榨的柠檬汁或浓缩柠檬汁，白糖，少许的水，
#柠香煎鳕鱼的做法图解5

步骤4

小火煮开后继续煮2-3分钟，用水淀粉勾芡，盛入小碗中待用；煮开后的料汁尝一下口感，自行添加糖或柠檬汁；
#柠香煎鳕鱼的做法图解6

步骤5

用厨房纸沾少许的油在圈圈锅的锅底擦拭一下，小火加热，
#柠香煎鳕鱼的做法图解7

步骤6

锅热后放入鳕鱼片小火慢煎；
#柠香煎鳕鱼的做法图解8

步骤7

一面煎至微微上色后翻面，煎至鱼肉有些紧缩后，撒少许黑胡椒粉即可起锅；
#柠香煎鳕鱼的做法图解9

步骤8

将煮好的柠檬酱汁淋在鱼上，搭配蔬菜即可食用。

柠香煎鳕鱼的烹饪技巧


油只起到一个润锅的作用，食材处理的效果未见逊色，不油腻的口感反而更加受欢迎； -使用的厨具：平底锅

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