蛋黄肉粽

“这个周末就是端午节了，昨天中午做了几个迷你甜粽，晚上做了点蛋黄肉粽，我自己还是喜欢吃咸味的！我喜欢放入带皮的五花肉！ 超过瘾!”
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蛋黄肉粽的用料

主料

糯米 800g 糯米 800g
咸蛋黄 10个

辅料

生抽 30克 生抽 30克
盐 适量 盐 适量
蚝油 1勺 蚝油 1勺
料酒 2勺 料酒 2勺

蛋黄肉粽的做法

#蛋黄肉粽的做法图解2

步骤1

买回的五花肉处理干净，切成长条状
#蛋黄肉粽的做法图解3

步骤2

加入料酒、生抽
#蛋黄肉粽的做法图解4

步骤3

加入甜面酱、蚝油
#蛋黄肉粽的做法图解5

步骤4

加点盐和砂糖用手抓匀按摩几分钟后，装入保鲜袋放冰箱冷藏腌制1小时以上
#蛋黄肉粽的做法图解6

步骤5

糯米淘洗干净，沥干水分
#蛋黄肉粽的做法图解7

步骤6

加入20克生抽、20克老抽
#蛋黄肉粽的做法图解8

步骤7

加一点点盐和砂糖拌匀，腌制1小时以上
#蛋黄肉粽的做法图解9

步骤8

这是准备好的材料
#蛋黄肉粽的做法图解10

步骤9

粽叶洗干净后放入锅里煮开，水里滴几滴油
#蛋黄肉粽的做法图解11

步骤10

咸蛋黄用料酒泡一会去腥
#蛋黄肉粽的做法图解12

步骤11

取一张粽叶折出一个尖角
#蛋黄肉粽的做法图解13

步骤12

舀入适量糯米
#蛋黄肉粽的做法图解14

步骤13

放一块五花肉
#蛋黄肉粽的做法图解15

步骤14

再放一个咸蛋黄
#蛋黄肉粽的做法图解16

步骤15

再加入适量糯米
#蛋黄肉粽的做法图解17

步骤16

把粽叶往上折把米包住，用棉线扎起来
#蛋黄肉粽的做法图解18

步骤17

这是包好的粽子
#蛋黄肉粽的做法图解19

步骤18

把包好的粽子放入电压力锅里加水压30分钟，水最好浸没粽子，水里最好稍微加点生抽和盐
#蛋黄肉粽的做法图解20

步骤19

时间到了，不要马上开盖取出，让它焖在里面自然冷却到合适温度即可食用

蛋黄肉粽的烹饪技巧


糯米和鲜肉都要提前腌制才入味用电压力锅压时，水最好浸没粽子，水里最好稍微加点生抽和盐 -使用的厨具：电压力锅

上传我做的这道菜

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