香菇五花肉粽

“又到端午节咯，我们这也没啥特别的端午美食，就是很常规的粽子，包子，咸蛋和茶叶蛋，这几样。今年的粽子是香菇五花肉粽，香菇吸收了五花肉的油和肉香，又有嚼劲，五花肉肥而不腻，糯米则吸收了这两者的精华，Q弹软糯，咸香好味。”
所属分类：小吃端午节

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

香菇五花肉粽的用料

主料

糯米 1500克	糯米 1500克
干香菇 50克	干香菇 50克

调料

盐 30克	盐 30克
老抽半汤匙

香菇五花肉粽的做法

步骤1

粽叶一片片用软木刷或洗碗布擦洗干净，然后浸泡几小时。

步骤2

干香菇洗干净，浸泡几小时。

步骤3

糯米淘洗干净，浸泡三小时。

步骤4

香菇泡软后就可以准备馅料了。最好是那种肥瘦相间的三层五花肉，切成三四毫米厚的片。香菇稍微挤下水，切成条或块，和五花肉片一起加入10克左右的盐，2汤匙生抽，半汤匙老抽，拌匀，腌制半小时。具体调味根据各人口味调整哈。

步骤5

把糯米滤干水，加入3小勺（15克左右）的盐，2汤匙生抽，拌匀。

步骤6

取两片粽叶，一片长一点宽一点的放下面，一片窄一点的放上面，然后从中间折成一个杯状。底下不能有洞，会漏米的。

步骤7

然后按照一层米一层肉一层米的顺序装满，别忘了塞几片香菇。五花肉尽量放中间，这样煮出来的油才容易被糯米吸收，粽子才好吃。

步骤8

左手食指和大拇指夹住顶部，往中间挤一点点，其余三指托住下面。

步骤9

右手把粽叶盖上来，两边红框处要往下折1厘米左右。

步骤10

叶子盖下来后，在左手尖角那折过去，贴住粽子。

步骤11

红框处是粽子盖下来的边缘，绳子就是垂直于这个边缘绕一圈，打个死结。

步骤12

水要没过粽子，高压锅煮牛羊肉菜单。

步骤13

到时间后，等气压消得差不多了，开盖，把粽子翻个身，上面的放下面，下面的放上面，再煮一遍，这样粽子才能真正煮熟。

香菇五花肉粽的烹饪技巧

1、糯米浸泡过，煮起来才好煮。一般浸泡三四小时就足够，这样的粽子比较Q弹，浸泡时间越长，越容易煮熟，但不够Q弹。2、粽子的咸淡根据各人口味调整，因为要水煮，所以前面可以稍微咸一点。3、粽子一次没煮熟，凉透了，后面是再怎么也煮不熟的了。所以务必一回煮透。一般家庭没有大灶，可以用高压锅煮2次，一次煮好不等完全凉就上下翻个位置接着煮第二次。4、煮好的粽子捞起，晾干水，放阴凉处，天气不是很热的情况下，两三天没有问题不会坏。但如果温度高，一下吃不完的就要用袋子装好，两三天可以冰箱冷藏，第二天蒸或煮几分钟就好。三天以上建议冷冻，再吃的时候煮个半小时煮透就好。 -使用的厨具：高压锅