端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋

“小时候，每到端午节家家户户都会做卤蛋，乡村的上空从早到晚都飘着卤蛋的香醇味道。但是，制作乡巴佬卤蛋总是需要时间的打磨，往往需要卤好久才入味。可是我和妹妹嘴馋，总是眼巴巴地看着锅里还没卤好的鸡蛋咽口水。后来，妈妈研究了一些制作小窍门，短短十分钟就可以速成，让我们吃到色泽诱人、滑嫩有嚼劲的乡巴佬卤蛋。端午节快到了，小伙伴用我的这些个小窍门，为家人做一些美味的乡巴佬卤蛋吧。”
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咸鲜口味
卤工艺
半小时耗时
高级难度

端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋的用料

主料

鸡蛋 10只	鸡蛋 10只
生抽 1大勺	生抽 1大勺
冰糖 15克	冰糖 15克
八角 2克	八角 2克
香叶 0.5克

端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋的做法

步骤1

、鸡蛋洗净，冷水加盐下锅煮熟。

步骤2

、煮好的鸡蛋在冷水中浸泡放凉、去皮，再放进煮锅里。

步骤3

、倒入啤酒，放入香叶、八角、桂皮、花椒。

步骤4

、倒入冰糖和生抽、盐。（我家喜欢吃淡一点的，这里都不再放盐了，放盐会更入味）

步骤5

、倒入老抽开大火煮，大约五分钟后，鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续小火卤约十分钟后，离火，鸡蛋一直浸泡在卤汁中，随吃随取。(这样做好就能直接吃了，但要想卤成图中我卤的色泽，最好要浸泡12小时以上再用小火煮开，味道会更浓郁）

端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋的烹饪技巧

1、煮鸡蛋一定要冷水下锅，稍微放点盐，是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。剥壳的鸡蛋要去掉里面那层薄膜，这样入味更快。2、要先放入啤酒，最好没过鸡蛋，开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里。3、卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。4、大火五分钟后，鸡蛋已呈现酱红色了，继续用卤十分钟后就可以吃了。剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。 -使用的厨具：煮锅