海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松

“这次有幸获得祈和938N带桶式电动打蛋器的试用机会，我就想挑战平时不敢手工揉面做的面包，毕竟有这么强大的打蛋器帮揉面了哈！比较喜欢吃软式面包，所以就做了个海苔肉松面包卷。做面包卷，要用到肉松，外面的真的不太放心吃。因为前年看到好多病死猪随便扔路上，要是给有心人捡了做这种深加工的产品，估计吃了也不知道。所以还是自己DIY的肉松吃着放心哈！  本来想做咖喱味的肉松的，不过想到现在是春天，小朋友们容易容易过敏，无论是哮喘还是其他感冒咳嗽什么的，那就做个原味的肉松，让小朋友们可以放心吃吧。用高压锅先压鲜猪肉绵烂，再手工撕肉丝，最后用微波炉叮干水份就可以了。”
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海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松的用料

主料

猪后腿肉 200克

辅料

葱头 2只 葱头 2只

配料

盐 适量 盐 适量
白糖 适量 白糖 适量
老抽 适量 老抽 适量

海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松的做法

#海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松的做法图解2

步骤1

准备好材料。
#海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松的做法图解3

步骤2

锅放姜片烧开水，滴几滴米酒再放入肉块焯水去臊。
#海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松的做法图解4

步骤3

将焯过水的肉块用盐搓，冷水冲洗干净，切净粘在上面的肥肉。
#海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松的做法图解5

步骤4

将猪肉切大块，加生抽，老抽，糖，葱头调好味。一起放电压力锅内。（其实不切块煮肉块会更干点，容易撕散，我是为了方便入味直接切块了）
#海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松的做法图解6

步骤5

用压力锅压煮1到2个小时即可。
#海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松的做法图解7

步骤6

捞起肉块放凉晾去水份。
#海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松的做法图解8

步骤7

将晾凉后的肉块，用保鲜袋包着，利用擀面杖擀散肉片出丝。
#海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松的做法图解9

步骤8

将擀过的肉片，用水果叉撕成肉丝。
#海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松的做法图解10

步骤9

直到全部肉片撕成肉丝状为止。
#海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松的做法图解11

步骤10

先试下肉松半成品的味道，如果觉得已经够味了就不用再调味，直接加少许胡椒粉入搅拌就可以入入微波炉内，先中火2分钟。如果觉得不够味，可以添加盐或是生抽调味。注意，我这肉松是无油版的，没有放有油。因为本身用的沙拉酱就已经够多油了。
#海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松的做法图解12

步骤11

中间拿肉松出来，用筷子搅拌匀去水气。总共是用微波炉先中火2分钟，然后调低火每次转一分钟就拿出来拌下。低火转五次，总共五分钟。最后中火再叮1到两分钟。情况视肉松的干湿度来定。
#海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松的做法图解13

步骤12

从微波炉里拿出肉松，放大的盘里摊开晾凉即可装在密封的容器里保荐。

海苔肉松面包卷准备篇之一：DIY原味肉松的烹饪技巧


肉松的干湿度随个人喜欢而定，觉得已经到了自己满意的程度即可以拿出来摊开晾凉即可。 -使用的厨具：微波炉、煮锅

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