手擀菠菜凉面


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手擀菠菜凉面的用料

主料

菠菜 200g 菠菜 200g
黄瓜 半根 黄瓜 半根

辅料

茄子 250g 茄子 250g
豆角 100g 豆角 100g

手擀菠菜凉面的做法

#手擀菠菜凉面的做法图解2

步骤1

原料：胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、茄子、黄瓜、芹菜、豆角。
#手擀菠菜凉面的做法图解3

步骤2

将菠菜打汁
#手擀菠菜凉面的做法图解4

步骤3

用菠菜汁和面
#手擀菠菜凉面的做法图解5

步骤4

和好的面团盖盖子，静置1小时。
#手擀菠菜凉面的做法图解6

步骤5

炒锅倒入油，油热后倒入大料、葱姜蒜炝锅，准备炒茄子卤。
#手擀菠菜凉面的做法图解7

步骤6

锅中倒入茄子煸炒出水分，加入酱油调色。
#手擀菠菜凉面的做法图解8

步骤7

再加入耗油调味。
#手擀菠菜凉面的做法图解9

步骤8

关键一步是加一勺荤油。
#手擀菠菜凉面的做法图解10

步骤9

加水，改小火炖，茄子软烂后勾芡出锅，茄子卤就做好了。
#手擀菠菜凉面的做法图解11

步骤10

榨花椒油。
#手擀菠菜凉面的做法图解12

步骤11

醒好的面团撒面粉上劲儿。
#手擀菠菜凉面的做法图解13

步骤12

将面团擀成片儿。
#手擀菠菜凉面的做法图解14

步骤13

将面片裹在擀面杖上继续擀薄。
#手擀菠菜凉面的做法图解15

步骤14

擀好后将面片折好。
#手擀菠菜凉面的做法图解16

步骤15

切丝。
#手擀菠菜凉面的做法图解17

步骤16

将面条撒上面粉打散，待煮。
#手擀菠菜凉面的做法图解18

步骤17

将所有蔬菜切成菜码。
#手擀菠菜凉面的做法图解19

步骤18

一碗营养丰富、清凉爽滑的手擀菠菜凉面就做好啦！

手擀菠菜凉面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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