巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥

“学习一个日本人的法式料理菜谱做的。觉得很有意思。用便宜的巴沙鱼肉替代了原来菜谱中昂贵的海鲈鱼，成本总共不超过20元。”
所属分类： 外国美食   西餐  

巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的用料

主料

带皮巴沙鱼肉 200g 带皮巴沙鱼肉 200g
面包粉 2大勺 面包粉 2大勺
奶油 适量 奶油 适量
蛋黄 1个 蛋黄 1个
盐 少许

玉米泥

玉米 200g 玉米 200g
奶油 20g 奶油 20g
胡椒 少许

酱油奶油酱

奶油 60g 奶油 60g
柠檬汁 3g

顶部装饰

土豆片 几片 土豆片 几片

巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法

#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解2

步骤1

主要材料备齐。
#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解3

步骤2

香菇洗净切丁；
#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解4

步骤3

加少许油炒熟后，放置使其冷却；
#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解5

步骤4

腰果用食物料理机打成粗碎状备用；
#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解6

步骤5

将腰果混合奶油的材料全部混合均匀后备用；
#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解7

步骤6

制作玉米泥，先将适量洋葱切碎加少许油下锅翻炒；
#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解8

步骤7

加入奶油和一点水炖煮；
#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解9

步骤8

加入玉米，并撒上盐与胡椒。煮至玉米熟透为止；
#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解10

步骤9

将煮好的玉米放入食物料理机打成泥状。可用水与奶油根据个人喜好调整浓稠度，再以胡椒与盐调味；
#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解11

步骤10

玉米泥做好后备用。接着烹饪巴沙鱼，切成大小相同的两块后，撒上盐与胡椒；
#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解12

步骤11

锅中加入色拉油，将鱼皮切口处煎至上色；
#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解13

步骤12

接着在鱼皮上分别涂上30g左右的腰果混合奶油，烤箱预热180度烤至烤熟为止；
#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解14

步骤13

鱼进烤箱的时候制作酱油奶油酱，将水倒入锅中煮开，再将奶油一点一点地拌入成粘酱状，将酱油与柠檬汁加入后调匀即可；
#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解15

步骤14

土豆片切的薄薄的，入油锅炸透沥干。
#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解16

步骤15

玉米须炸透沥干油。
#巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法图解17

步骤16

在盘子上铺上50g的玉米泥，摆上烤好的巴沙鱼。放上酥炸过的土豆片和玉米须后，在周围淋上酱油奶油酱，这道法式料理就完成了。

巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的烹饪技巧


1、奶油用烹饪奶油放至室温即可使用；2、烹饪过程中要多尝味道。 -使用的厨具：电烤箱、平底锅

上传我做的这道菜

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