蕃茄意式黄金面（小蕃茄系列之一）【传统的意式面】新鲜尝

“蕃茄意式黄金面（小蕃茄系列之一）【传统的意式面】新鲜尝小蕃茄的酸甜美味加上意式黄金面是一道清爽的意式面 , 在此做了一盘私菜食谱经 " 蕃茄意式黄金面 " 。”
所属分类：主食热菜家常菜外国美食自制食材

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蕃茄意式黄金面（小蕃茄系列之一）【传统的意式面】新鲜尝的用料

主料

意式黄金面 120公克

辅料

蒜 2瓣

配料

橄榄油适量	橄榄油适量
盐适量	盐适量
香芹粉适量	香芹粉适量

蕃茄意式黄金面（小蕃茄系列之一）【传统的意式面】新鲜尝的做法

步骤1

蒜小的2瓣。

步骤2

平放在准备好的砧板上 , 使用菜刀将头尾切除掉 , 再将蒜皮剥掉即可。

步骤3

再从蒜中央切成对半（二分之一）, 使用手将蒜的芯拿掉即可。（蒜的芯去除 , 依个人喜好。）

步骤4

切成丝之后 , 再切成小丁 , 最后切成碎 , 既成蒜碎。

步骤5

干辣椒。

步骤6

将辣椒蒂切除掉之后 , 取出辣椒籽。

步骤7

再将辣椒剁碎即可。

步骤8

小蕃茄大的8个。

步骤9

摘掉小蕃茄的蒂。

步骤10

再使用清水洗净之后 , 放入容器稍微浸泡一下即可。

步骤11

小蕃茄的蒂朝前上方 ,平放在砧板上 , 使用菜刀或水果刀从小蕃茄蒂的中央切成对半（二分之一）。

步骤12

再从二分之一切成对半（四分之一）。

步骤13

切好的小蕃茄。

步骤14

意式黄金面（自制的）。（前一天从冷冻库拿出来 , 放在冰箱里解冻。）

步骤15

香芹粉（巴西里粉）。（自制的）

步骤16

准备好的炒锅 , 以中小火热锅。

步骤17

倒入橄榄油 , 以中小火或小火稍微热油。

步骤18

放入蒜碎。

步骤19

加入辣椒 , 以小火煸香。

步骤20

蒜 , 辣椒煸香之后 , 倒入小蕃茄。

步骤21

以中火炒至小蕃茄差不多四 , 五分熟 , 先熄火。

步骤22

准备好的煮锅水 , 水沸腾之后。面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 , 不能够配合上时间 , 炒锅先熄火之后 , 等面煮熟捞起放入炒锅 , 再开火即可。）

步骤23

将面条使用手轻轻的撮开, 接近锅中间的上方慢慢地将面条放入。

步骤24

使用筷子将面条轻轻地稍微沿着锅型来回搅动。（是为了不让面条互相黏住。）

步骤25

沸腾之后 , 使用漏勺将面条捞起 , 沥干。（自制的面条沸腾之后捞起即可 , 稍微再沸腾均可 ,不要煮的太烂口感比较差。）

步骤26

小蕃茄的炒锅里 , 加入煮面的汤汁5勺。（加入煮面的汤汁是让面条容易入味 , 在食用之时 , 不会觉得面条干干地 , 口感比较好。）

步骤27

再将面条倒入。

步骤28

以中火迅速的炒至汤汁只剩三 , 四成左右 , 再撒上盐 , 黑胡椒粉。

步骤29

再以中小火或小火稍微迅速的炒至入味即可。

步骤30

盛装盘中。

步骤31

均匀的撒上香芹粉（巴西里粉）。

步骤32

食用前撒上乳酪粉即可。

蕃茄意式黄金面（小蕃茄系列之一）【传统的意式面】新鲜尝的烹饪技巧

心得后语 :1 : 步骤（21）的小蕃茄不要炒的太熟 , 如觉得中火太大 , 以中小火即可。2 : 步骤（28）如觉得够辣 , 不加胡椒粉即可。不用辣椒 , 使用胡椒粉均可。（如使用胡椒粉请在步骤（28）加入即可。）3 : 步骤（28）如中火太大了 , 转为中小火即可。步骤（27）,（28）,（29）炒的时候 , 动作稍微敏捷一点即可。4 : 食材的分量 , 请自行加减即可。5 : " 意式黄金面 " 请前往 " 手擀意式黄金面（系列之一）"的菜谱 , 日志即可。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅