蓝莓乳酪挞

“夏天炎热，吃甜品会有一点腻的感觉，但加了水果的挞，一点都不会腻，而且多吃蓝莓可以美容养颜，把蓝莓加到甜甜的挞里，别有一凡味道，这里是两个6寸的量。”
所属分类： 烘焙   派塔  

蓝莓乳酪挞的用料

主料

无盐黄油 80克 无盐黄油 80克
低筋面粉 150克 低筋面粉 150克
酸奶 100克（浓） 酸奶 100克（浓）
蓝莓 适量

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
淡奶油 50克 淡奶油 50克
柠檬汁 数滴

蓝莓乳酪挞的做法

#蓝莓乳酪挞的做法图解2

步骤1

黄油切小块软化加入糖粉用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白
#蓝莓乳酪挞的做法图解3

步骤2

分两次加入蛋液，打匀至羽毛状，
#蓝莓乳酪挞的做法图解4

步骤3

分2次筛入盐和低粉，拌匀至无颗粒无干粉状态，
#蓝莓乳酪挞的做法图解5

步骤4

盖上保鲜膜冷藏松驰1小时
#蓝莓乳酪挞的做法图解6

步骤5

马斯卡彭加细砂糖打至顺滑
#蓝莓乳酪挞的做法图解7

步骤6

再加入酸奶，淡奶油，鸡蛋，柠檬汁（没有可以不加），继续打至顺滑，呈糊糊状态略微有点稠
#蓝莓乳酪挞的做法图解8

步骤7

筛入玉米淀粉拌匀，夏天天热，要冷藏备用，
#蓝莓乳酪挞的做法图解9

步骤8

取出挞皮，轻轻整成圆形，不要揉，会出油的，用擀面杖擀成稍大于挞模的面皮，放入挞盘里，内壁用手轻轻压平，
#蓝莓乳酪挞的做法图解10

步骤9

倒入奶酪糊，再取适量蓝莓粒放入其中，注意不要弄破了，
#蓝莓乳酪挞的做法图解11

步骤10

烤箱160度预热，中层，45分钟，
#蓝莓乳酪挞的做法图解12

步骤11

刚烤好的挞会鼓起来，等凉了就下去了
#蓝莓乳酪挞的做法图解13

步骤12

上面可以再用蓝莓粒来装饰一下。

蓝莓乳酪挞的烹饪技巧


挞皮的油比较大，所以不能用力揉，否则会出油的。挞液夏天要冷藏备用。蓝莓粒不要弄破了，不然不发看。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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