在美食里寻找春天——酿春

“客家人的各种酿，酿苦瓜，辣椒，茄子，豆腐，最特别的还是酿春，过年过节都能看到它的身影，取“春”的好意头，春天总是给人希望的。“春”是什么呢，是鸡蛋呗。”
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在美食里寻找春天——酿春的用料

主料

鸭蛋 一个 鸭蛋 一个
粉丝 5克

在美食里寻找春天——酿春的做法

#在美食里寻找春天——酿春的做法图解2

步骤1

鸭蛋一个猪肉馅 少许
#在美食里寻找春天——酿春的做法图解3

步骤2

用两个小汤匙轻轻划开蛋黄膜，把肉馅放进去动作一定要轻，不然蛋黄容易破
#在美食里寻找春天——酿春的做法图解4

步骤3

肉馅一点一点的酿
#在美食里寻找春天——酿春的做法图解5

步骤4

这是我酿春的极限了，大概一小汤匙的肉馅
#在美食里寻找春天——酿春的做法图解6

步骤5

锅里烧开水，再放进酿春，不加盖小火慢煮
#在美食里寻找春天——酿春的做法图解7

步骤6

慢慢的看到凝固的蛋白，这时候加入粉丝
#在美食里寻找春天——酿春的做法图解8

步骤7

当蛋黄变色，装酿春的小锅盖上一二分钟可以出锅了

在美食里寻找春天——酿春的烹饪技巧


粉丝要用绿豆粉丝。做这道菜锻炼人的耐性，酿的时候要慢，动作要轻，不然容易破功。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅

上传我做的这道菜

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