客家酿豆腐

“酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。 我用的是北豆腐~用嫩豆腐我怕笨手笨脚的把豆腐弄坏了。最后的汤汁多少按个人喜好掌握就行~”
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客家酿豆腐的用料

主料

北豆腐 1块 北豆腐 1块
干香菇 4朵

辅料

葱 2根 葱 2根
盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
生抽 适量 生抽 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量

客家酿豆腐的做法

#客家酿豆腐的做法图解2

步骤1

、准备好材料；
#客家酿豆腐的做法图解3

步骤2

干香菇温水泡发；
#客家酿豆腐的做法图解4

步骤3

豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
#客家酿豆腐的做法图解5

步骤4

香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
#客家酿豆腐的做法图解6

步骤5

北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
#客家酿豆腐的做法图解7

步骤6

填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
#客家酿豆腐的做法图解8

步骤7

锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
#客家酿豆腐的做法图解9

步骤8

再翻面煎至底部微黄；
#客家酿豆腐的做法图解10

步骤9

转入砂锅中；
#客家酿豆腐的做法图解11

步骤10

另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
#客家酿豆腐的做法图解12

步骤11

倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
#客家酿豆腐的做法图解13

步骤12

淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~

客家酿豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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/ 13   客家酿豆腐的做法步骤

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