酸奶戚风

“戚风中加入自制的酸奶，口感湿润绵柔，当早餐或下午茶是极好哒！”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕  

酸奶戚风的用料

主料

低筋面粉 75克 低筋面粉 75克
鸡蛋 5个 鸡蛋 5个

酸奶戚风的做法

#酸奶戚风的做法图解2

步骤1

蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
#酸奶戚风的做法图解3

步骤2

将酸奶玉米油和蛋黄混合。
#酸奶戚风的做法图解4

步骤3

筛入低粉。
#酸奶戚风的做法图解5

步骤4

用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。
#酸奶戚风的做法图解6

步骤5

蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
#酸奶戚风的做法图解7

步骤6

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
#酸奶戚风的做法图解8

步骤7

再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
#酸奶戚风的做法图解9

步骤8

将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
#酸奶戚风的做法图解10

步骤9

送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟。
#酸奶戚风的做法图解11

步骤10

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
#酸奶戚风的做法图解12

步骤11

切块即可食用，放冰箱冷藏口感更佳。
#酸奶戚风的做法图解13

步骤12

成品图。

酸奶戚风的烹饪技巧


请根据自家烤箱的脾性调节温度；鸡蛋每个带壳大约52克左右。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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/ 13   酸奶戚风的做法步骤

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