六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）

“中空海绵蛋糕：表面光滑平整，内部组织松软！超详细的步骤图，简单易做，非常适合新手的亲们~~~”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕  

六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的用料

主料

玉米油 40克 玉米油 40克
低粉 160克 低粉 160克

辅料

白砂糖 120克 白砂糖 120克
盐 2克

六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法

#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解2

步骤1

所需材料称好备用。
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解3

步骤2

低粉提前过筛三次。
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解4

步骤3

使更蓬松，更容易翻拌。
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解5

步骤4

准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发。（盛鸡蛋的盆要干净，无水无油）
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解6

步骤5

加入糖，盐，柠檬汁，打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解7

步骤6

继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解8

步骤7

打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了.
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解9

步骤8

面粉分两次筛人蛋糊中。翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的）
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解10

步骤9

牛奶和油混合在一起。
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解11

步骤10

缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解12

步骤11

倒入中空模具中。
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解13

步骤12

稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解14

步骤13

烤好的海绵蛋糕。
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解15

步骤14

表面平整~~~
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解16

步骤15

脱模后。（晚上拍照）
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解17

步骤16

细节图。
#六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法图解18

步骤17

成品图。

六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的烹饪技巧


鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，蛋白糊糊一定要打到位。图中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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