元宝馄饨

“一个人热爱生活的态度与家庭是有很大关系的，养花、养鱼、喜欢音乐、书画、烹饪美食…这些都浓缩了祖辈、父辈的影子，是潜移默化的东西。想念家的时候往往是一种熟悉的生活习惯，一种方言，还有熟悉的味道，忽然让你觉得，哦～对“味”儿了…今天的馄饨就给我这种感觉！我做了两种馅：香菇肉和韭菜鲜虾肉，步骤比较多，请朋友们耐心看下去哦^_^”
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元宝馄饨的用料

主料

猪肉馅 2斤 猪肉馅 2斤
韭菜 一小把 韭菜 一小把
干木耳 1把 干木耳 1把
馄饨皮 6元的量

辅料

花生油 5调羹 花生油 5调羹
花椒面 1调羹 花椒面 1调羹
鸡精 少量 鸡精 少量
盐 适量 盐 适量
鸡汤 一碗 鸡汤 一碗

元宝馄饨的做法

#元宝馄饨的做法图解2

步骤1

喂肉：把买来的二斤猪前腿肉（据说比较嫩）馅放入姜末、花椒面、生抽，两个蛋清（鸡精选放）按同一方向搅拌均匀，让肉融合味道一刻钟以上；
#元宝馄饨的做法图解3

步骤2

期间凉水泡发香菇、木耳，洗净韭菜控水
#元宝馄饨的做法图解4

步骤3

鲜虾剥出完整虾仁，去掉背部虾肠和腹部虾线，切拇指盖大小，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、蛋清腌制去腥；
#元宝馄饨的做法图解5

步骤4

木耳、香菇泡发好后切碎丁，韭菜也是（如图），把木耳碎加入肉泥中。
#元宝馄饨的做法图解6

步骤5

第一种：香菇肉。取适量肉馅与香菇碎混合，加入花生油、香油、盐向同一方向搅拌均匀，待用；
#元宝馄饨的做法图解7

步骤6

第二种：韭菜鲜虾肉。剩下的肉馅加入韭菜碎、花生油、香油、盐向同一方向搅拌均匀，待用；
#元宝馄饨的做法图解8

步骤7

准备工作完成，开始包啦，我偷懒买了6块钱的成品馄饨皮哈哈，缺点就是不怎么粘，得准备一小碗水和一个小刷子涂抹除馅之外的皮；
#元宝馄饨的做法图解9

步骤8

把馅放在皮的中部偏上，埋进两粒虾仁，在馅以外的全部馄饨皮上刷水
#元宝馄饨的做法图解10

步骤9

向怀里方向卷边，两边捏实，再卷一下，把馅包住
#元宝馄饨的做法图解11

步骤10

注意一点把边角都捏实，左右两角抹水搭在一起再捏死
#元宝馄饨的做法图解12

步骤11

边包边分批冷冻到撒了干面的冰箱抽屉里，冻硬后装食品袋，以后随吃随取，一劳永逸哈哈！我包了117个呢。
#元宝馄饨的做法图解13

步骤12

调馅时取蛋清剩下的蛋黄不要浪费哦，如果觉得太稠可以再加一个鸡蛋稀释一下，煎成几个薄薄的鸡蛋饼，切丝备用；
#元宝馄饨的做法图解14

步骤13

调汤：锅中按需倒入鸡汤，如果没有，清水也可以，紫菜适量，用清水冲一下放入锅中，再放入一小撮虾皮，煮开，盛入碗中。加入鸡蛋丝，少许生抽、盐、鸡精（没有鸡汤时放）、香油、香菜调味。
#元宝馄饨的做法图解15

步骤14

盛入煮好的馄饨，美味完成。

元宝馄饨的烹饪技巧


1、肉馅手切应该更美味，如果嫌麻烦可以买肉搅碎，商家推荐用猪前腿肉，嫩；2、成品馄饨皮比较滑，一定要刷水捏实；3、鸡蛋丝煎多了不要紧，可以放冰箱，随用随取；4、虾仁单放可以保证每个馄饨都能吃到它的鲜！ -使用的厨具：煮锅

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