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樱桃蛋糕卷
“这是学做的一款蛋糕卷，忘记看老师的操作顺序，习惯先处理蛋黄，然后再打发蛋清，结果发现顺序错了，便对方子临时进行了修改，原方没有色拉油和牛奶，此方增加了色拉油和牛奶各20g。也算是因祸得福，感觉做出来的蛋糕卷非常棒，卷的那么容易，效果绝对超出我的想象。”
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樱桃蛋糕卷的做法
步骤1
备齐材料
步骤2
蛋清蛋黄分离
步骤3
蛋黄打散，加入白糖30g，筛入低粉
步骤4
发现几乎能揉成面团了，临时加色拉油和牛奶稀释，第一次试用此方，没敢多加，看着蛋黄糊还是有点干
步骤5
蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡
步骤6
将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊
步骤7
倒入裱花袋，烤盘放上油纸，将蛋糕糊挤入烤盘，震出气泡
步骤8
烤箱预热160度，置中层，上下火烤12分钟
步骤9
出炉晾凉
步骤10
将蛋糕倒扣在油纸上，撕下油纸
步骤11
刷上樱桃果酱
步骤12
还有余温时，用擀面杖协助卷成蛋糕卷
步骤13
用油纸裹起来，冷藏半小时定型
步骤14
OK！樱桃蛋糕卷的烹饪技巧
1.新鲜鸡蛋更容易打发。2.烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。 -使用的厨具：电烤箱
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