盆栽芝士蛋糕

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

盆栽芝士蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个	鸡蛋 4个
糖 60克 + 30克	糖 60克 + 30克
油 55克	油 55克
白醋几滴	白醋几滴

辅料

吉利丁片 3片	吉利丁片 3片
奶油奶酪 150克	奶油奶酪 150克
糖 30克	糖 30克
奥利奥饼干 1小包

盆栽芝士蛋糕的做法

步骤1

将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，要保证蛋清盆中无水无油，蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖;

步骤2

将蛋黄混合液搅拌均匀;

步骤3

再加入过了筛的低筋面粉;

步骤4

加入几滴香草精；充分搅拌均匀备用;

步骤5

将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一; 分三次加入糖，打发蛋白;

步骤6

加入几滴白醋，继续打发蛋白；

步骤7

直到打发好的蛋清能竖立起小三角；

步骤8

将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

步骤9

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中，将它们搅拌均匀;

步骤10

倒入烤盘中抹平, 放入烤箱前先振动两下:

步骤11

预热好160度烤箱中, 中下层18分钟;

步骤12

烤好后拿出来倒扣，稍凉后揭去烘烤布；

步骤13

按花盆的底部取大小直径的蛋糕；

步骤14

吉利丁片冷水泡软；

步骤15

牛奶和奶油奶酪隔水融化，不停的搅拌；

步骤16

完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面，不停的搅拌直至完全融化；

步骤17

加入几滴柠檬汁，搅拌均匀，拿出来放凉备用；

步骤18

动物性奶油打发到七、八分，半凝固状态；

步骤19

将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中，搅拌均匀备用；

步骤20

将蛋糕片垫入盆栽盆中，再倒入些混合液，

步骤21

再垫入蛋糕片，再铺上奶酪液，直至到花盆口；

步骤22

将奥利奥饼干去除中心馅，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒；

步骤23

将奥利奥饼干放在花盆上面，上面插上薄荷叶；

步骤24

芝士蛋糕盆栽就做好了，来尝尝吧。

盆栽芝士蛋糕的烹饪技巧

1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；3.吉利丁片冷水泡软，加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用；将芝士搅打成泥，倒入吉利丁片中混合；4. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀，这样慕斯液就完成了；5. 花盆中，用小模具帮助我们裁剪蛋糕，在模具中先垫入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏二个小时以上，以便定型；6. .盆栽蛋糕里面内容可以随意，也可以直接加入冰淇淋等。-使用的厨具：电烤箱