芒果乳酪慕斯杯

“夏天，就是属于慕斯，冰激凌，冰沙的季节哇！尽管我的胃不算很好，但却依旧是抵抗不了这些美味甜点的诱惑，只能一再的告诫自己：适量适量~于是，只好把慕斯做成小小份，每次只准自己享受一杯的满足。其实，把慕斯做成杯子状，还有一个好处，就是可以用尽量少的凝固剂甚至不用凝固剂，从而获得极为美妙的口感。比如这次的“芒果乳酪慕斯”，说它是入口即化，一点也不为过哦~芒果的香甜，奶酪的醇厚微酸，奶油的浓郁，每一口都是享受~~最后吃之前，突发奇想的撒上了一些西柚果粒，顿时又是另一种风味！美味依旧，只是更加清爽沁凉~”
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芒果乳酪慕斯杯的用料

主料

芒果果肉 170g	芒果果肉 170g
奶油奶酪 120g	奶油奶酪 120g
吉利丁片 6~9g

辅料

细砂糖 25~30g	细砂糖 25~30g
朗姆酒 5ml

芒果乳酪慕斯杯的做法

步骤1

准备好各种材料，奶油奶酪提前取出来回温；

步骤2

吉利丁片用冰水浸泡，至变软，捞出吉利丁片备用；

步骤3

芒果对半切开，划十字刀，取果肉；

步骤4

将奶油奶酪，大部分的芒果肉，糖，盐，酸奶，朗姆酒一起放入搅拌机的搅拌桶中，打成果泥；

步骤5

剩下一小部分芒果丁，放入碗中，冷藏备用；

步骤6

将打好的芒果奶酪泥倒入盆中；

步骤7

吉利丁片隔水熔化，倒入芒果奶酪泥中，拌匀；

步骤8

淡奶油打发至出现大的纹路，大约7分左右；

步骤9

分次将淡奶油与芒果奶酪泥混合均匀；

步骤10

拌好的慕斯糊，应该非常细腻，没有奶酪颗粒；

步骤11

先在容器底部放上一些芒果丁；

步骤12

倒入慕斯糊，然后放入冰箱冷藏一晚，或者冷藏至完全凝固即可食用；

步骤13

吃之前可以在慕斯上再放一些芒果丁或者西柚果肉。

芒果乳酪慕斯杯的烹饪技巧

1. 奶油奶酪要提前回软。如果时间不够，也可以包裹保鲜膜用微波炉回软； 2. 我用的是自制的很浓郁的无糖酸奶。如果用市售酸奶，那么糖量要自行减少，另外吉利丁片可能需要多一些； 3. 淡奶油不要打过头，会影响口感，也不利于与奶酪糊混合； 4. 吉利丁的量根据自己喜欢调整。喜欢软嫩的口感的，就少用一些吉利丁片。喜欢Q弹的，就多用一些。如果带出门或者送人，建议吉利丁片可以稍微多加一些。