米其林三星龙虾意面——地道的奢华

“依然是大不列颠生存指南的一部分，斯旺西是海湾城市，海产丰富，赶上market的好时间可以挑到很多稀有食材！这次挑战米其林三星龙虾意面，调味是重点，最重要的是工序较为复杂，不过最终呈现的效果还是很好的！”
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米其林三星龙虾意面——地道的奢华的用料

主料

龙虾 1只 龙虾 1只
胡萝卜 少许 胡萝卜 少许
大蒜 6-8瓣 大蒜 6-8瓣
白葡萄酒 少许

辅料

空心意面 一份 空心意面 一份
奶酪片 5片 奶酪片 5片
海鲜汤 少许 海鲜汤 少许

米其林三星龙虾意面——地道的奢华的做法

#米其林三星龙虾意面——地道的奢华的做法图解2

步骤1

新买的龙虾，可以看出他的眼神有少许抗拒和轻蔑
#米其林三星龙虾意面——地道的奢华的做法图解3

步骤2

但这并不能阻止我将他煮熟，眼见就要被做成佳肴，他羞红了脸
#米其林三星龙虾意面——地道的奢华的做法图解4

步骤3

材料参考图，买长条通意面是为了摆盘好看，其实买啥都挺好吃
#米其林三星龙虾意面——地道的奢华的做法图解5

步骤4

处理龙虾的过程简单，取完整的龙虾肉用橄榄油和白葡萄酒略煎，出锅滴柠檬汁少许
#米其林三星龙虾意面——地道的奢华的做法图解6

步骤5

酱汁：番茄洋葱切块用海鲜汤煮熟，将蒜和姜片与番茄洋葱汤一同倒入榨汁机打成酱汁，再将龙虾头内的东西和一只爪子的肉捣碎倒入，加dressed lobster，拌匀煮熟的意面和一部分酱汁拌匀后摆盘，将另一部分酱汁倒在面上
#米其林三星龙虾意面——地道的奢华的做法图解7

步骤6

盖上芝士
#米其林三星龙虾意面——地道的奢华的做法图解8

步骤7

上层，150°c，10分钟，烤香
#米其林三星龙虾意面——地道的奢华的做法图解9

步骤8

拿出后摆盘，撒上切好的胡萝卜芹菜丁，最后滴上红酒醋
#米其林三星龙虾意面——地道的奢华的做法图解10

步骤9

还是很好看和好吃的

米其林三星龙虾意面——地道的奢华的烹饪技巧


dressed lobster可用虾酱蟹酱等代替，原方是更为复杂的材料胡萝卜和芹菜尽量切的细小红酒醋不要放太多，顶端淋上一遍即可奶酪用的chedder -使用的厨具：烤炉、平底锅

上传我做的这道菜

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