三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿

“可能有人觉得，羊肉在冬天吃才有滋补的作用，认为在夏天吃羊肉会上火。其实不然，夏天是人体消耗最大的时候，特别是在大暑，因为大暑是全年温度最高，阳气最胜的时节，是一年中人体代谢最旺的季节，也是营养消耗最大的季节，所以夏天也要进补。医学常说“补在三伏”，要以温食为主。而羊肉味干性温，能益气补虚，是夏天进补，养阳气的佳品。羊腿是第一次做，红烧更是第一次尝试，味道出乎意外的好，2根羊腿一餐就一扫而光。之前担心的膻味几乎没有，咸鲜酥烂的肉香，配上筒骨里吸饱了浓郁汤汁的骨髓，吸溜一口真是美味极了！”
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三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿的用料

主料

羊腿 2根 羊腿 2根
姜 几片 姜 几片
八角 2个 八角 2个
花椒 少许 花椒 少许
洋葱 小半个

辅料

盐 适量 盐 适量
白酒 少许 白酒 少许
生抽 适量 生抽 适量

三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿的做法

#三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿的做法图解2

步骤1

斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。
#三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿的做法图解3

步骤2

清水中放入葱姜大火烧开，放入羊腿加少许白酒，焯水。
#三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿的做法图解4

步骤3

准备葱姜蒜，八角桂皮，花椒和茴香。
#三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿的做法图解5

步骤4

锅里放少许底油，煸香3步中所有香料。
#三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿的做法图解6

步骤5

炒出香味后放入炒过水的羊腿翻炒。
#三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿的做法图解7

步骤6

放入老抽，生抽，少许白醋，继续翻炒。
#三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿的做法图解8

步骤7

加适量的清水，水开后放入高压锅中。高压锅上汽后中小火炖10分钟。自然解压后再将羊腿倒入锅中放入洋葱继续炖15分钟左右。直到收干大部分的水。
#三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿的做法图解9

步骤8

装盘。

三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅、炒锅

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