激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼

“凡是沾染了辣味的菜,总是内心多了那么一份欢喜。吃起来是过瘾,闻起来都是一阵愉悦的。麻辣、香辣、酸辣中,酸与辣的搭配,更显得略为独特,也因此成为大多数人的挚爱。川菜馆中酸菜鱼叫卖最好的一道菜,但凡出去吃饭,点酸菜鱼,酸菜鱼的汤是着重点,汤清味重,表面上看着清淡,吃着实则刺激。喝上几口清浅的汤,挑起所有味觉,触动全身神经,浑身发汗,才觉得过瘾。”
所属分类: 热菜   海鲜   常见菜式   儿童   老人   川菜   秋季食谱   午餐   名菜   开胃  

激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的用料

主料

草鱼 1条(约2斤左右) 草鱼 1条(约2斤左右)

辅料

3茶匙 3茶匙
胡椒粉 3茶匙 胡椒粉 3茶匙
一段儿 一段儿
泡椒 100g 泡椒 100g

激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法

#激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法图解2

步骤1

草鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉;
#激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法图解3

步骤2

洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半 ,剔除鱼骨,斜切片成片儿,加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟;
#激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法图解4

步骤3

、酸菜洗净,切成小段儿,再用水冲洗干净,沥干,葱切片、姜切丝,泡椒切小段儿待用;
#激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法图解5

步骤4

锅里倒入油,烧至6成热,加入泡椒、葱、姜爆香,再倒入酸菜炒,直至炒出香味;
#激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法图解6

步骤5

锅里加入足量的水,再加入胡椒粉、白醋,水烧开后,加入腌好的鱼片儿;
#激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法图解7

步骤6

盖好锅盖,大火烧开,转小火煮8分钟,即可出锅。

激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的烹饪技巧


1、酸菜尽量多洗几遍,去除多余盐分,酸菜的味道口感更佳;2、鱼片儿刚入锅时,稍微搅动一下,之后就不能再搅,肉熟后,容易松散;3、炒酸菜时,少放油,这样可以保持汤的清爽,不油腻。 -使用的厨具:炒锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 7   激起味蕾的酸辣开胃菜——泡椒酸菜鱼的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜