野山笋炒肉片


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野山笋炒肉片的用料

主料

精瘦肉 适量 精瘦肉 适量

辅料

泡红椒 适量 泡红椒 适量
姜 适量

配料

生粉 适量 生粉 适量
麻油 适量 麻油 适量
油 适量 油 适量
料酒 少许 料酒 少许

野山笋炒肉片的做法

#野山笋炒肉片的做法图解2

步骤1

野山笋**
#野山笋炒肉片的做法图解3

步骤2

切片***
#野山笋炒肉片的做法图解4

步骤3

锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。
#野山笋炒肉片的做法图解5

步骤4

生姜、大蒜切片待用。
#野山笋炒肉片的做法图解6

步骤5

葱切段待用
#野山笋炒肉片的做法图解7

步骤6

瘦肉切薄片
#野山笋炒肉片的做法图解8

步骤7

肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。
#野山笋炒肉片的做法图解9

步骤8

然后拌匀。
#野山笋炒肉片的做法图解10

步骤9

调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。）
#野山笋炒肉片的做法图解11

步骤10

泡辣椒切好待用
#野山笋炒肉片的做法图解12

步骤11

锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）
#野山笋炒肉片的做法图解13

步骤12

煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。
#野山笋炒肉片的做法图解14

步骤13

将肉片捞起待用
#野山笋炒肉片的做法图解15

步骤14

锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）
#野山笋炒肉片的做法图解16

步骤15

下入肉片快速翻炒几铲
#野山笋炒肉片的做法图解17

步骤16

再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒
#野山笋炒肉片的做法图解18

步骤17

倒入备好的调料
#野山笋炒肉片的做法图解19

步骤18

翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。
#野山笋炒肉片的做法图解20

步骤19

盛盘， 此菜鲜香、嫩、滑。

野山笋炒肉片的烹饪技巧


　肉片裹浆后氽水，炒出来特嫩滑。 -使用的厨具：炒锅

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