云南洋芋饼（土豆泥饼）

“自从徐师傅给我们做了这款洋芋饼做早点，我们就深深爱上它了……现在他值班到期，我们只好自己动手丰衣足食，第一次做，卖相不好，味道还行”
所属分类： 主食   家常菜   云南菜  

云南洋芋饼（土豆泥饼）的用料

主料

土豆 3个 土豆 3个
酸菜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
花椒面 适量

云南洋芋饼（土豆泥饼）的做法

#云南洋芋饼（土豆泥饼）的做法图解2

步骤1

土豆洗净，放到电压力锅中，加少量水（一点点就够了，不用没过土豆，可能是高压蒸汽把土豆蒸熟吧）。选择“豆/蹄筋”档，散个步回来就蒸好了（木有拍照）。把土豆弄碎
#云南洋芋饼（土豆泥饼）的做法图解3

步骤2

用勺背将土豆块压成泥状。
#云南洋芋饼（土豆泥饼）的做法图解4

步骤3

酸菜、大葱切碎
#云南洋芋饼（土豆泥饼）的做法图解5

步骤4

炒土豆泥。炒锅加少量食用油（徐师傅放了点猪油在里面，貌似会更香点儿）。油热后先放入酸菜，快炒干时放入葱、盐、辣椒油一起再炒会儿。差不多就可以出锅了（全靠感觉，哈哈）
#云南洋芋饼（土豆泥饼）的做法图解6

步骤5

面粉加适量水，和面，不黏手就可以了，揪成小团，擀成薄片
#云南洋芋饼（土豆泥饼）的做法图解7

步骤6

像包包子一样把馅包好，压扁，稍微擀一下，成薄饼样子
#云南洋芋饼（土豆泥饼）的做法图解8

步骤7

炒锅放油，炸得上色，很薄很好熟
#云南洋芋饼（土豆泥饼）的做法图解9

步骤8

炸好啦，刚做好表面是脆的，吃得太着急没有拍照，这是中午微波炉加热了后再吃的照片，表面有点软了
#云南洋芋饼（土豆泥饼）的做法图解10

步骤9

开吃

云南洋芋饼（土豆泥饼）的烹饪技巧


我用的电压力锅蒸土豆，平时也用来蒸红薯紫薯啥的，只用放一点点水，真的很好用。擀面时擀得比饺子皮略厚就好了 -使用的厨具：电压力锅、炒锅

上传我做的这道菜

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