冬菜鲜肉云吞

“云吞在我们汕尾地区是叫扁食，面皮也和平常的不一样是用鸡蛋或者鸭蛋和的面，面皮薄且有嚼劲，不过看着外面卖的云吞那皮雪白雪白的倒是勾起我的食欲，用了面条机协助做的面皮，经过两次面条机千锤百打揉出来的面皮也是很白净且劲道，肉馅里加了冬菜和比目鱼粉，有了潮汕的风味，家乐鸡粉提鲜，汤底也是用了家乐鸡汤口味的浓汤宝，省去了提前准备高汤的时间，云吞现做现吃！”
所属分类：小吃老人快餐午餐

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

冬菜鲜肉云吞的用料

主料

面粉 200克	面粉 200克
五花肉 200克	五花肉 200克

辅料

比目鱼粉半小勺	比目鱼粉半小勺
淀粉适量	淀粉适量
浓汤宝 1块	浓汤宝 1块

冬菜鲜肉云吞的做法

步骤1

云吞皮材料：面粉200克、水60-70克、盐少许，肉馅：五花肉选3肥7瘦的约200克、冬菜40克、盐少许、鸡粉小半勺、比目鱼粉小半勺；

步骤2

把面粉倒进面条机，盖上盖子，启动面条机，水杯量好水量少量多次的加进面粉里，揉面两次后醒20分钟，

步骤3

五花肉切小块剁成肉馅，冬菜切碎，蒜切碎

步骤4

肉馅里加入少许盐，家乐鸡粉，比目粉，2瓷勺水

步骤5

往一个方向搅打至上劲，

步骤6

后把蒜末和冬菜末加入肉馅里拌匀，加少许油封面，不能马上用要封上保鲜膜冷藏保存

步骤7

面条机里的面团醒好后按手动出面，事先把摸头换成饺子模，压出来的饺子面直接做云吞皮的话会有点厚，所以要自己再擀一下，在案板上撒淀粉，

步骤8

把压出来的面皮每一面都撒上淀粉，叠起来，

步骤9

用擀面杖擀薄，

步骤10

然后切成四边形

步骤11

取一张云吞皮包上肉馅，包成云吞样，

步骤12

准备几片生菜菜叶，一个浓汤宝

步骤13

锅烧开水，加入浓汤宝，

步骤14

煮开后把云吞放进去，加少许的盐，

步骤15

煮开后再加点冷水，盖盖煮至云吞浮起，

步骤16

再倒入放了生菜的碗里就可以吃了

冬菜鲜肉云吞的烹饪技巧

1：面皮用面条机做的话建议揉两次面，这样的皮跟紧实不易断，更劲道；2：肉选择3肥7瘦的五花肉，冬菜大超市可以买得到，比目鱼粉可以网购或者不放；3:饺子皮模具压出来的面皮直接做云吞皮的话会厚一点，所以要在擀一下，面皮撒淀粉叠起来擀薄了就可以了，也可以用面粉，但是觉得用淀粉防粘皮会更嫩滑些。 -使用的厨具：其它、煮锅