虾仁蛋炒饭

“这道炒饭里有两个亮点：是用了虾头熬的油和葱香鹅油炒的，加了这两种油后，这盘炒饭风味大增，入口留香，鲜甜虾仁和还有些脆脆的卷心菜碎，丰富了口感，让人一口口停不下来，所以你家如果要用虾仁，那虾头不要扔掉，可以做成虾油，用来炒饭拌面也是极好的！哈~~~”
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虾仁蛋炒饭的用料

主料

新鲜虾 适量 新鲜虾 适量
卷心菜 几片 卷心菜 几片
葱香鹅油 适量 葱香鹅油 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
鲜味生抽 适量

虾仁蛋炒饭的做法

#虾仁蛋炒饭的做法图解2

步骤1

把虾头身分离，虾身挑去虾线后切小段用一点点盐和料酒腌上，鸡蛋打散，卷心菜切碎，香葱切末。
#虾仁蛋炒饭的做法图解3

步骤2

锅内放适量油，放入虾头中小火煎，煎至虾头酥脆，虾油红亮。
#虾仁蛋炒饭的做法图解4

步骤3

捞出虾头，把虾油倒入容器，一次不用完可密封放冷藏下次再用。
#虾仁蛋炒饭的做法图解5

步骤4

锅内放少量油（我是不粘锅，用油少），倒蛋液划散，盛出备用。
#虾仁蛋炒饭的做法图解6

步骤5

锅内放适量虾油、葱香鹅油。
#虾仁蛋炒饭的做法图解7

步骤6

放入虾仁炒至变色。
#虾仁蛋炒饭的做法图解8

步骤7

加适量鲜味生抽炒几下。
#虾仁蛋炒饭的做法图解9

步骤8

放卷心菜炒几下。
#虾仁蛋炒饭的做法图解10

步骤9

把米饭放入，加适量盐，炒至米饭基本粒粒分开。
#虾仁蛋炒饭的做法图解11

步骤10

最后，加适量葱花起锅。最好再配个清淡的汤就更美了哈。

虾仁蛋炒饭的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、炒锅

上传我做的这道菜

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