樱花戚风蛋糕卷

“樱花是在春天百花争艳的季节脱颖而出的。用盐渍樱花制作烘焙甜品，有清咸的口感，淡淡的花香，很是一种春天般的浪漫享受。”
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樱花戚风蛋糕卷的用料

主料

低粉 40g 低粉 40g
鸡蛋黄 5个 鸡蛋黄 5个
黄油 40g 黄油 40g

辅料

柠檬汁 适量 柠檬汁 适量

樱花戚风蛋糕卷的做法

#樱花戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤1

准备好所有食材。（樱花用清水充分泡开，然后放在棉纱布上，将水控干。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤2

鸡蛋黄和鸡蛋清分离。将鸡蛋黄放入一个玻璃器皿中。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤3

加入20克的细砂糖。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤4

用手动打蛋器轻轻打散，不要打发。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤5

蛋白用的盆，要确保无油、无水，最好使用不锈钢的盆来操作。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤6

滴入几滴柠檬汁。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤7

用电动打蛋器，快速将蛋清打至粗泡。加入三分之一的绵白糖，继续搅打。（50克的绵白糖，分三次加入.
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤8

提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡的程度，这时的蛋白，就可以做蛋糕卷了
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤9

将蛋黄全部倒入打发的蛋白中
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤10

.用刮刀翻拌均匀。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤11

将低粉筛入蛋液中。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤12

不要画圈，避免消泡。用刮刀翻拌均匀。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤13

黄油完全融化。将黄油液体倒入面糊中，并迅速的翻拌均匀。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤14

倒入铺好锡纸的烤盘中，震几下，排排气，抹平表面。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解16

步骤15

面糊的表面，摆上控干水的樱花。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解17

步骤16

烤箱180度预热5分钟，中下层，上下火，烤15分钟。中途要勤观察，若是表面上色，要加盖锡纸。表面不要烤的颜色太深，别影响了樱花的效果。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解18

步骤17

烤好的蛋糕连着油纸，放在晾网上，将四周的油纸撕开，放凉。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解19

步骤18

蛋糕放凉后，将蛋糕倒扣在一张锡纸上，揭去油纸。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解20

步骤19

慢慢的将蛋糕卷起。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解21

步骤20

用锡纸裹紧，放入冰箱冷却2个小时以上。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解22

步骤21

非常漂亮的樱花蛋糕卷。味道美美嗒。
#樱花戚风蛋糕卷的做法图解23

步骤22

成品图。

樱花戚风蛋糕卷的烹饪技巧


烤蛋糕的时候，油纸上刷上一层薄薄的油，会使烤好的蛋糕上的油纸很轻松的揭下来。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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