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樱花戚风蛋糕卷的做法
步骤1
准备好所有食材。（樱花用清水充分泡开，然后放在棉纱布上，将水控干。
步骤2
鸡蛋黄和鸡蛋清分离。将鸡蛋黄放入一个玻璃器皿中。
步骤3
加入20克的细砂糖。
步骤4
用手动打蛋器轻轻打散，不要打发。
步骤5
蛋白用的盆，要确保无油、无水，最好使用不锈钢的盆来操作。
步骤6
滴入几滴柠檬汁。
步骤7
用电动打蛋器，快速将蛋清打至粗泡。加入三分之一的绵白糖，继续搅打。（50克的绵白糖，分三次加入.
步骤8
提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡的程度，这时的蛋白，就可以做蛋糕卷了
步骤9
将蛋黄全部倒入打发的蛋白中
步骤10
.用刮刀翻拌均匀。
步骤11
将低粉筛入蛋液中。
步骤12
不要画圈，避免消泡。用刮刀翻拌均匀。
步骤13
黄油完全融化。将黄油液体倒入面糊中，并迅速的翻拌均匀。
步骤14
倒入铺好锡纸的烤盘中，震几下，排排气，抹平表面。
步骤15
面糊的表面，摆上控干水的樱花。
步骤16
烤箱180度预热5分钟，中下层，上下火，烤15分钟。中途要勤观察，若是表面上色，要加盖锡纸。表面不要烤的颜色太深，别影响了樱花的效果。
步骤17
烤好的蛋糕连着油纸，放在晾网上，将四周的油纸撕开，放凉。
步骤18
蛋糕放凉后，将蛋糕倒扣在一张锡纸上，揭去油纸。
步骤19
慢慢的将蛋糕卷起。
步骤20
用锡纸裹紧，放入冰箱冷却2个小时以上。
步骤21
非常漂亮的樱花蛋糕卷。味道美美嗒。
步骤22
成品图。樱花戚风蛋糕卷的烹饪技巧
烤蛋糕的时候，油纸上刷上一层薄薄的油，会使烤好的蛋糕上的油纸很轻松的揭下来。 -使用的厨具：电烤箱
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